نسعى دائما لتجهيز الكعك بنفس جودة الجاهز. طريقة عمل الكعك المصرى الناعم فى المنزل حتى تكون بنفس جودة الطعم بالمقارنة بالمحال الشهيرة.
طريقة عمل الكعك المصرى
يمكنك الان عمل الكعك فى البيت بنفس الملمس الناعم، والقوام الهش، الذى يفضله كل محبى الكعك. اليكى الاسرار والملاحظات لتجهيز أفضل كعك.
مقادير الكعك المصرى
1 كيلو دقيق
نصف كيلو من السمن (البلدي البقري او الجاموسي)
1 معلقة كبيرة سكر
1 معلقة صغيرة ملح
قطعة خميرة بيرة
معلقة صغيرة ريحة كعك ( روح موز – روح ورد )
2 معالق كبار سمم
ملعقة صغيرة من المحلب المحمص والمطحون (يتم التحميص بدون استخدام اى نوع من الزيوت او السمن)
ملاحظة: يمكنك مضاعفة الكميات حسب الحاجة بنفس النسب المذكورة
خطوات عمل الكعك المصرى
– نقوم بنخل الدقيق جيدا ويفضل انواع دقيق جيدة لان جودة الدقيق يساعد على نجاح صنع كعك جيد .
– نضع السمن بداخل وعاء الطهى ونرفع حرارة الموقد الى ان يصل لدرجة السخونة قبل الوصول لدرجة الغليان.
– ناتي بوعاء نظيف، ونضع به الدقيق المنخول وفى المنتصف نضع السمسم ثم نقوم بصب السمن الساخن على المكونات.
– نكمل وضع باقى المكونات من الملح وريحة الكعك والمحلب ونقوم بالتقليب بمعلقة لسخونة السمن.
– نقوم بعجن السمن بالدقيق جيدا حتى يختفى السمن بالدقيق
ناتى بمقدار نصف كوب من الماء الدافئ ونضيف عليه السكر والخميره ونقوم بالتقليب الى ان تمتزج المكونات، نتركها دقائق لكى تتم عملية تخمر الخميرة ونلاحظ ارتفاع حجمها بشكل ملحوظ وهذا يؤكد تخمرها
نضيف الماء والخميرة على العجين ونقوم بالعجن جيدا وبشكل كامل.
– اذا كانت العجينة غير مرنه فى اليد نقوم باضافة 100 ملى مياه
نقوم بالعجن مرة اخرى جيدا الى ان يتماسك العجين.
– عند وصول العجين لدرجه التماسك في يديك احرصي على عدم تشقق العجين والحفاظ على الملمس الطري ليسهل تشكيلة.
– نتركه لمدة نصف ساعة ليختمر العجين .
– نبدا بحشو العجين باستخدام الملبن او المكسرات والتمر والعجوه او العجمية .
ملاحظة: عند استخدام حشو الملبن نراعى تقطيع الملبن لقطع صغيرة ووضعها فى سكر بودر حتى لا تلتصق فى يديك اثناء التزيين
– يمكن حشو الكعك بالعجوة او التمر او العجمية او المكسرات المختلفة ووضعها داخل العجين واستخدام المناقيش لعمل اشكال محببة للكعك
– عند أقل درجة حرارة ممكنه نضعها فى الفرن لمدة 30 دقيقة لان طريقة عمل الكعك المصرى لا يحتاج حرارة مرتفعه وذلك ليصل الى التسوية من الداخل ايضا ونلاحظ عند التسوية أن حجمها يزيد قليلا وتصبح هشه ولون العجين سيكون ذا لون ابيض .
– عند اكتمال التسوية اتركيها تبرد قليلا قبل نقلها من الصوانى لكى يسهل نقلها وحتى لا تتكسر .
وضع رشة من السكر المطحون وهى ساخنه لكي يتشربه الكعك
وعند التقديم قومى باضافة اى كمية زائدة من السكر المطحون وذلك حسب الرغبة .
