مطبخ نمبر ١ نيوز : أسرار عمل البيتيفور الهش والناعم

– البيتيفور يعد من الاطباق الشهية التى تقدم فى المناسبات والاعياد ورمضان. وهو يقدم فى الزيارات لكون شكله جميل وذات مذاق رائع ، يحبه الاطفال والكبار وكلما كان البيتيفور هش وناعم فى التذوق فهذا يدل على جودة صناعتة والكثير يتساءل عن مقاديره بالكيلو كما المحال التجارية و اليكم افضل الوصفات بطرق متعدده .

طريقة عمل البيتيفور بالكيلو

لعمل البيتفور بالكيلو بمقادير دقيقة عليك اتباع الوصفة التالية :

نصف كيلو دقيق بما يعادل 2 كوب دقيق.
نصف كيلو زبدة بما يعادل 2 كوب زبدة.
ربع كيلو سكر بما يعادل كوب سكر ويفضل ان يكون مطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
عدد 4 بيض.
للتزيين : مربى – شيكولاتة – عسل ابيض – جوز هند

طريقة عمل البيتيفور بالكيلو:

• ضيفى السكر والفانيليا الى الزبدة ونقوم بالخفق جيدا حتى تتجانس المكونات ونحصل على خليط كريمى.نضيف البيض ونقوم بالخفق مرة اخرى.
  – ضيفى الدقيق مع الاستمرار فى التقليب وتكون العجينة فى حالة تماسك.
  – نضع كمية من العجين فى الماكينة المخصصة لعمل اشكال للبيتيفور.
  وفى صينية جافة تماما نضع البيتيفور ذا الشكل الجميل ونراعي مسافة بينهم فى الصينية.
  بدرجة حرارة 320 نضع الصينية لمدة 15 دقيقة حتى تصل لمرحلة النضج.
  – ثم تشكيلها بأشكال متعددة مثل لصق قطعتين بالمربى و التزيين بالشيكولاته.
  او استخدام العسل الابيض بدلا من المربى ويرش جوز الهند.
  
• مقادير البيتى فور بالكيلو بطريقة أخرى:
  2 كوب دقيق منخول 250جم.
  1 كوب زبدة طريقة.
  نصف كوب سكر بودرة.
  فانيليا.
  صفارين بيض.
  رشة ملح.
  2 معلقة لبن.
  
• طريقة التحضير البيتى فور الناعم:
  -نضع الذبدة الطرية ونقوم بخفقه مع سكر البودرة حتى يصبح قوام شبيه بقوام المايونيز.
  -نضيف البيض والفانيليا ونستمر فى خفق كل المكونات.
  – نضيف الدقيق واللبن.
  -نضع العجين فى الماكينة المخصصة لعمل الأشكال المحببة للبيتيفور.
  – وفى صينية جافة تماما نضع البيتيفور ذا الشكل الجميل ونراعي مسافة بينهم فى الصينية.
  – بدرجة حرارة 320 نضع الصينية لمدة 15 دقيقة حتى تصل لمرحلة النضج.
  – ثم تشكيلها بأشكال متعددة مثل لصق قطعتين بالمربى و التزيين بالشيكولاته.
  او استخدام العسل الابيض بدلا من المربى ويرش جوز الهند.
  
• المقادير لصناعة البيتيفور الهش:
  كوب زبدة طرية.
  4/3 كوب سكر.
  2/1 ملعقة صغيرة فانيليا.
  بيضة.
  نصف كيلو أو 2 كوب دقيق.
  2/1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر.
  1 ملعقة صغيرة كاكاو لتلوين العجين.
  
• طريقة عمل بيتي فور الهش:
  قومى بخفق الزبدة جيداً حتى يصل لونها أبيض ، ثم ضيفى البيض و الفانيليا و السكر مع التقليب جيدا.
  ضعى الدقيق والبيكنج باودر للخليط ، ثم ضيفى إلى خليط الزبد مع الاستمرار فى مزج المكونات.
  قومي بتشكيله على هيئة كرة وتُترك في الثلاجة ليرتاح العجين.
  قسمى العجين إلى جزئين، نصفه ببودرة الكاكاو والنصف الآخر كما هو.
  وبأقل درجة حرارة 320 نضع الصينية لمدة 15 دقيقة حتى تصل لمرحلة النضج.
  ثم تشكيلها بأشكال متعددة مثل لصق قطعتين بالمربى و التزيين بالشيكولاته.
  او استخدام العسل الابيض بدلا من المربى ويرش جوز الهند .
  
• ملحوظة : يفضل استخدام الذبدة الجاموسى البلدى وان لم تتوافر يفضل استخدام الذبدة الطبيعى الصفرا ويكون اخر اختيار متاح للاستخدام الذبدة المهدرجة او السمن المهدرجة.
  قدمنا لكم افضل طريقة عمل البيتيفور بالكيلو بمقادير دقيقة وسهلة وبسيطة وبالهنا و الشفا .