المكونات
- كيلو غرام من أوراك الدجاج، ومقطع إلى مكعبات.
- مكونات التتبيلة:
- كوبان من اللبن الرائب.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملعقة كبيرة من الكاتشب.
- نصف ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الزعتر البريّ.
- اثنا عشر عوداً من الخيزران المنقوع في الماء لمدة نصف ساعة.
- مكعبات من الفلفل الأحمر.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: معجون الطماطم، وخل بلسميك، والخل، وزيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من كل من الزنجبيل المطحون، والشطة، والكمون الناعم. و نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- عشرة حبات من حبات الطماطم الصغيرة.
- حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأصفر الحلو، والمقطع إلى مكعبات. حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو، والمقطع إلى مكعبات.
- طريقة التحضير
- خلط جميع مكونات التتبيلة مع بعضها البعض. نقع قطع الدجاج في داخل التتبيلة، ولمدة لا تقل عن أربع ساعات.
- غرس قطع الدجاج في الأسياخ، وبطريقة متناوبة مع مكعبات الفلفل.
- شوي طاووق الدجاج على درجة حرارة مرتفعة، وتسقية الدجاج بسائل العصارة أثناء الشوى .
- وضع الخس أو البقدونس المفروم في طبق التقديم، وتوزيع شيش الطاووق عليه، ويُقدم مباشرة
- يقدم معه الأرز البسمتى و سلطة الثومية او الخيار المخلل .
