قال الدكتور محمود لطفى، أستاذ علاج السموم بكلية الطب جامعة عين شمس، إن طريقة الفسيخ الحالية التي يتم صنعها من خلال وضع الكثير من الملح ووضعه في براميل من الخشب تكون بيئة خصبة لنمو نوع معين من أنواع البكتيريا “اللاهوائية “، والتي تنمو في غياب الهواء.
وأضاف لطفي، أنَّ هذا النوع من البكتيريا يقوم بإفراز نوع من السموم والتي تؤثر على الجهاز العصبى العضلى ما يؤدى إلى ضعف شديد في عضلات الجسم، وقد يَصل إلى حدوث شلل بما فيها عضلات الجهاز التنفسي، ما يؤدى إلى الوفاة نتيجة الفشل التنفسي.
وأشار، إلى أن أعراض التسمم تظهر على المريض خلال 12 ساعة إلى 18 ساعة من تناول الفسيخ، وتكون عبارة عن زغللة بالعين، وانتفاخ، وإمساك وصعوبة بالبلع، وقد تتطور الأعراض إلى ضعف بعضلات الجسم، وصعوبة بالتنفس، موضحًا أن هذه الأعراض لا تكون مصحوبة بارتفاع في درجة الحرارة، وقد يحدث في البداية على شكل مغص وميل للقيء.
