مطبخ نمبر1 نيوز : مكرونة بشاميل بالفراخ خطوة بخطوة
مكرونة بشاميل بالفراخ خطوة بخطوة
أعدي أشهى صينية مكرونة لوجبة غداء اليوم، قدمي وصفات المكرونة المتنوعة النكهات بأسهل خطوات عمل وقدميها ساخنة على السفرة
وقت الطهى 60 دقيقة يكفى 6 أشخاص
المقادير
– مقادير صلصة البشاميل :
بيض : عدد 3
الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
دقيق : 5 ملاعق كبيرة
حليب : 2 كوب سائل + كوب من المرق أو الماء
جبن الشيدر : كوب مبشور
ملح : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة مطحون
– كيس مكرونة كبير : حوالى 800 جرام
– جبن البارميزان أو الموتزريلا : كوب مبشور
– الفراخ : 500 غراماً
– فليفلة خضراء : 1 حبة
– البصل : 1 حبة
– الزيت النباتي : 3 ملعقة كبيرة
– الثوم : 3 فصوص مهروس
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة
– ريحان : نصف ملعقة صغيرة
– الزعتر : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- اسلقي المكرونة في قدرٍ من الماء المملّح بحسب التعليمات الموجودة على عبوتها ثم صفيها من الماء.
- أغسلى الفراخ جيدا بالخل و الليمون و الدقيق و جنزبيل مطحون لأخغاء اى زفارة و انقعيها لمدة 10 دقائق ثم أشطفيها جيدا و قطّعي الفراخ إلى قطع متوسطة الحجم.
ضعي في وعاء كبير الزيت حتى يسخن، أنزلى بقطع الفراخ على الزيت الساخن مع الثوم، الملح، الفلفل الأسود المطحون، الريحان والزعتر واستمرى فى التقليب حتى يجف الماء ثم ضعى الفليفلة الخضراء،و البصل و اتركيها حتى تنضج على نار هادئة .
لتحضير صلصة البشاميل:
1 – ذوّبي الزبدة مغ قليل من الزيت في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي الدقيق وقلبيه لدقيقة.
2- أضيفي بعدها الحليب السائل و المرق واتركيه مع التقليب المستمر مع خفض النار بسرعة حتى الغليان و حتى تحصلى على قوام متماسك. أضيفي 2 من البيض مع التقليب حتى يختفى البيض ضعى الجبن المبشور، الملح، والفلفل الأسود المطحون.
3- أحضرى صنية او طاجن كبير وزعى فيه معلقتين من البشاميل أنزلى بنصف المكرونة، فوقها طبقة الفراخ وزعيها بالتساوى ضغى الجزء المتبقى من المكرون ثمّ صلصة البشاميل قومى بخفق البيضة المتبقية و ضعيها عل وجه الطاجن مع رشة بسيطة من البقسماط المطحون حسب الرغبة . اخبزي الصينية على حرارة 200 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون ثمّ قدّميها ساخنه مع سلطة خضراء .
