مطبخ نمبر 1 نيوز : طريقة عمل الدجاج المقرمش بروستد

البروستد الدجاج من اكثر الوجبات السريعة طلبا في المطاعم و يحبها الكبير و الصغير على حد سواء ، و في هذا المقال نقدم لك سيدتي اسهل طرق لعمل البروستد المقرمش دون جهد و لا عناء .

طريقة تحضير البروستد :

المكونات :
دجاجة صغيرة مقطعة الى ثمان قطع .
كوب من الدقيق الابيض .
ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة .
ملح .
ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود .
ملعقة صغيرة من البابريكا . الكارى الحلهان المطحون
زيت نباتي للقلي .

نصف كوب حليب

2 حبة بيض

كوب يقسماط مطحون

طريقة التحضير :

• نغسل قطع الدجاج جيدا و نتخلص من اي روائح كريهة بها عن طريق نقعها في الماء و الخل و جنزبيل بودر ثم شطفها بالماء النظيف .
  – نتبل قطع الدجاج بالملح و الفلفل الاسود و البابريكا و يمكن تركها في الثلاجة لمدة ساعتين .
• في طبق عميق ، ضعي الحليب والبيض. باستخدام مضرب  يدوي ، قم بخلط المواد جيدا .
• نخلط الطحين مع النشا ، نغمس قطع الدجاج في خليط الطحين و النشا لتكون طبقة رقيقة فوق الدجاج انفضيها من الدقيق ثم نغمسها فى البيض و الحليب ثم نغمسها فى البقسماط المطحون .
  في مقلاة عمية نضع كمية غزيرة من الزيت و نتركه حتى يسخن جيدا .
  نضع الدجاج في الزيت الساخن و نهدا عليه النار قليلا و نغطيه حتى ينضج و يصبح مقرمشا و لونه ذهبي .
  نخرج قطع الدجاج من الزيت على مناديل التنشيف حتى تمتص الزيت الزائد .
  تقدم قطع دجاج البروستد المقرمشة مع اصابع البطاطا المقلية و الكاتشب .
  
• طريقة اخرى لعمل البروستد الدجاج المقرمش
  
• المكونات :
  دجاجة كاملة مقطعة الى ثمانية قطع او اكثر .
  كوب من الطحين الابيض .
  ملعقة صغيرة من البابريكا .
  ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود .
  نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر .
  نصف ملعقة صغيرة من البصل البودر .
  نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون .
  ملح حسب الرغبة .
  كوب من اللبن ( الزبادي ) .
  زيت نباتي للقلي .
  
• طريقة تحضير البروستد الدجاج المقرمش .
  اولا ننظف الدجاجة جيدا و نقطعها الى ثمان قطع او اكثر على حسب حجم الدجاجة .
  نخلط الطحين مع الملح و باقي التوابل معا في كيس بلاستيك كبير و متين بحيث لا ينقطع اثناء تحضير الوصفة .
  نغمس قطع الدجاج النظيف في اللبن الزبادى و نقلبهما معا جيد .
  نخرج الدجاج من الزبادي ثم نضعها في كيس خليط الطحين بالتوابل و نغلق الكيس باحكام ثم نحركة جيدا حتى تتغلف قطع الدجاج بالطحين و البهارات .
  نخرج قطع الدجاج المغلفة بطبقة الطحين و نتركها في صينية و نغطيها بقماشة نظيف داخل الثلاجة حتى تتماسك طبقة الدقيق مع قطع الدجاج و لا تنتزع اثناء القلي .
  على درجة حرارة عالية نضع مقلاة عميقة بها زيت غزير ساخن و نبدا بقلي قطع الدجاج و عندما تتحمر من جميع الجوانب و تاخذ لو ن ذهبي نخفض الحرارة و نغطي المقلاة .
  ننتشلها من الزيت و نضعها على اوراق تنشيف حتى تتخلص من الزيت الزائد بها .
  نضعها في طبق التقديم ساخنة مع البطاطا المقلية و سلطة الكول سلو .
  ** نصائح
  الدجاج المستخدم في البروستد يكون صغير الحجم لكي ينضج جيدا .
  احرصي ان يكون الزيت غزير بحيث يغطي قطع الدجاج في المقلاة ، و يكون في البداية على درجة حرارة مرتفعة ، بعد ذلك هدئي النار عليه و قومي بتغطية المقلاة .