العمود الفقري للسفرة المصرية طبق «محشي الكرنب» .

-محشي «الكرنب» هذا الطبق من الأكلات التي يحتفظ بمكانة مميزة داخل البيوت المصرية على كل أشكالها ومستوياتها و ذلك لطعمه اللذيذ و فوائده العدبدة مثل :

-غني بالألياف الغذائية التي تساعد على انخفاض الكوليسترول في الدم، لاحتوائه على فيتامين “A” و”C”، وحمض الفوليك لمنع الكوليسترول.

يساعد على منع حدوث التهابات، لاحتوائه على مضاد لها

– يساهم في خفض السكر حيث يحافظ على مستوى السكر في الدم.

يساعد على علاج اضطرابات المعدة التي تنتج عنها الإسهال والقروح.

-يقي الكبد، حيث يعالج التهاب الكبد والروماتيزم والصداع والنقرس والحمى.

-يساعد على فقدان الوزن، حيث يعمل على تسهيل عملية الهضم بشكل جيد، ومنع الإمساك .

مقادير محشى الكرنب

1 كرنب متوسطة

ماء

٢ كوب أرز

بصلة صفراء شرائح

1 كوب طماطم، المفروم أو مكعبات

1/2 كوب بقدونس مفروم طازج

1/2 كوب شبت طازج مفروم

ملح وفلفل

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر

1/2 ملعقة صغيرة بهارات

1/4 كوب زيت الزيتون

3 ثمرات طماطم مبشورة، أو يمكن استبدلها بكوب من صلصة الطماطم “المسبكة”

1 بصلة صفراء، مفرومة

1 ملعقة الكمون

1 طماطم شرائح

طريقة عمل محشى الكرنب

– قومي بإزالة الأوراق الأولى من الكرنب

– ثم قومي بغسله بالماء البارد أولاً

– قطعي الكرنب إلى قطع صغيرة تصلح لأن تلف ويفضل أن تكون مربعات.

– قومي بوضع “حلة” على النار به ماء واتركيها حتى تغلى.

– ضعي ورق الكرنب فى وعاء كبير من الماء المغلي، وبملاحظته حتى تصبح نصف ناضجة.
– اخرجيها من الماء حتى تبرد، وثم قطعى الأوراق إلى أصغر وقومى بإزالة أى عروق سميكة.

خلط مكونات المحشي

 فى وعاء كبير  للخلط، ضعي الأرز والبصل المفروم والطماطم المفرومة والأعشاب والتوابل والزيت، ثم ضيفي 1/2 كوب من صلصة الطماطم و1/4 كوب الماء، وتخلط بملعقة.

– يفضل أن تضعى الخليط على النار لمدة 5 دقائق.

 
بطانة المحشي

– فى إناء “حلة “عميق قومي بوضع شرائح البصل والطماطم، واتركيها جانبًا.

لف المحشي

– قومي بإحضار ورق الكرنب وضعيه على سطح خشبى مستوى، ثم ضيفى 1 ملعقة صغيرة (أكثر إذا كانت أوراق أكبر) من خليط حشو الأرز، ثم اذهبى إلى نهاية ورقة، وابدئي فى لف الورقة، وحاولي أن تحكمي الإغلاق حتى لا يخرج الحشو من ورق الكرنب، ثم كرري هذه الخطوات حتى تنهي أوراق الكرنب كله، وقومي برصة واحدة تلوى الأخرى فى “الحلة”

 
طريقة طهى المحشي

–   ضيفي نصف كوب الطماطم.

–    ثم ضعي كوب ونصف ماء ولابد أن تراعى أنه بالكاد تغطى الماء الكرنب.

–    ضيفى ملعقة الكمون و مكعب المرقة إلى “الحلة” الكرنب 

–   ضعي “الحلة” على النار واتركيها لتطهو على نار عالية لمدة 5-7 دقائق حتى ينخفض ​​السائل إلى النصف.

–    ثم قومى بتقليل الحرارة إلى النصف، وغطي عليه تمامًا.

–    اتركى المحشى  لمدة 15 دقيقة أخرى ولكن افتحى الغطاء قليلا أو حتى يجف تمامًا و ينضج الأرز .