عمل سمك سنجارى فى البيت.. بطريقة المطاعم

• يعتبر السمك السنجاري من الأكلات التي يفضل البعض تناوله طول السنة لذلك نقدم لكِ طريقة عمل السمك السنجاري فى المنزل ، بطريقة المطعم .

المكونات

سمك بوري.

بصل.

ثوم.

جزر.

طماطم.

كرفس.

شطة.

كزبرة خضراء.

ليمون.

كمون.

فلفل حار.

فلفل ألوان.

ملح.

فلفل أسود.

زيت ذرة.

طريقة عمل السمك السنجاري

• حضرى السمك أفتحى البطن و نظفيها جيدا ثم قومى بغسله بالملح و الخل و الدقيق و عصرة ليمون .

• أفرمى بصل وفلفل حار وشطة وجزر وكرات وكرفس وملح وفلفل وثوم وكمون.
• ضعيهم في طاسة بها زيت على النار وقلبيهم حتى يحمر مع ملح وفلفل وعصير ليمون.
• قطعي الفلفل الألوان حلقات والبصل حلقات والطماطم حلقات ورصي الحلقات في صينية فرن مدهونة بالزيت.
• رشي عليهم ملح وفلفل وزيت وضعي السمك المفتوح من البطن على الخضروات في الصينية.
• رشي عليها ملح وفلفل واحشيها بالحشو المعد سابقا وادخلي الصينية فرنا ساخنا حتى تنضج ثم قدميها.

السمك السنجاري البورسعيدي

المكونات

كيلو سمك بوري نظيف.

2 ثمرة جزر متوسطة الحجم مبشور.

2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.

ثمرة طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.

½ ثمرة فلفل أخضر متوسطة الحجم، مقطعة شرائح رفيعة.

½ ثمرة فلفل أحمر متوسطة الحجم مقطعة شرائح رفيعة.

½ ثمرة فلفل أصفر متوسطة الحجم مقطعة شرائح رفيعة.

قرن فلفل أحمر حار مقطع حلقات.

¼ كوب كزبرة خضراء مفرومة.

¼ كوب كرفس مفروم.

5 فصوص ثوم مقطع شرائح رفيعة.

معلقة صغيرة كمون.

¼ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.

¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.

3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

2 ملعقة كبيرة زيت عباد شمس.

ملح وفلفل أسود.

الطريقة

• تسخين الفرن عند درجة حرارة 220.
• فتح السمك من الرأس إلى الذيل، وتنظيف داخله جيدًا، ثم فرده مفتوحًا في صينية ويترك جانبًا.
• تتبيل السمك من الداخل بالملح والفلفل الأسود ونصف كمية الكمون، ثم رش زيت الزيتون على الوجه.
• على نار متوسطة، تسخين الزيت، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
• إضافة الثوم وتقليبه لمدة دقيقة، ثم إضافة الطماطم والفلفل الحار والجزر المبشور والفلفل الملّون. وتقليبه لمدة 5 دقائق.
• إضافة الملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والزنجبيل وباقي الكمون، والقليل من الكرفس المفروم، وتقليبه.
• رفع الخضار من على النار، ثم إضافة عصير الليمون، وتقليبه.
• تغليف صينية الفرن بورق فويل، ثم فرد السمك في الصينية مفتوحًا.
• فرد الخضار فوق السمك، ثم توزيع باقي الكرفس والبقدونس على الوجه.
• وضع الصينية في الفرن لمدة 30 – 35 دقيقة.
• وضع السمك السنجاري في أطباق وتزينها بشرائح الليمون قدميه، مع الارز الصيادية .

و بالصحة و الهنا .

أقرأ المزيد :

طريقة عمل “الممبار المصري” بالحشوة المميزة