المكونات
6 ثمرات من البصل الأصفر، مقطعة شرائح
رقيقة (حوالي 680 جم).
ملعقة طعام زيت طبخ
2 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة دقيق
6 أكواب من اللحم البقري
1 كوب ⁄2 نبيذ بدون كحول
ملح وفلفل
340 جرام جبنة سويسرية مبشورة
113 جم جبنة بارميزان مبشورة
نصف بصلة أصفر خام شرائح
الخبز الفرنسي (سمكها حوالي 1 بوصة) 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، للرش إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق .
طريقة التحضير
١. ضع وعاء غير لاصق على نار متوسطة منخفضة.
2. ضع ملعقة كبيرة من زيت الطهي، 2و ملعقة كبيرة زبدة .
3. تُضاف شرائح البصل، ويُحرَّك المزيج حتى يغطيه الزيت بالتساوي.
4 .قلبى جيدا لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريًا جدًا وشفافًا.
5. ليتحول البصل إلى اللون البني أو لون الكراميل، تُرفع الحرارة تحت القدر إلى درجة متوسطة أو فوق متوسطة.
6. أضف 1/2 ملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح مع الاستمرار فى التقليب بشكل متكرر حتى يحمر البصل ويتقلص حجمه بشكل ملحوظ.
7. بمجرد أن يتحول اللون إلى لون الكراميل، اخفض الحرارة إلى الدرجة المتوسطة المنخفضة وأضف 3 ملاعق كبيرة من الدقيق إلى البصل.
8. قلبى الطحين لمدة 2-3 دقائق على نار هادئة مع محاولة عدم حرقه.
9. إضافة بقية المخزون، والنبيذ إلى الحساء، وأتركه ينضج لمدة 30 دقيقة.
11. تحقق من إضافة التوابل والملح والفلفل للحساء إذا لزم الأمر، وأنقله إلى طبق خزفي.
12. عند هذه النقطة، يمكنك إضافة نصف البصلة إلى الحساء.
13. أضف بضعة أوقيات من الجبن السويسري مباشرة في الحساء وحركه.
14. ضع الخبز المحمص على شكل طبقة واحدة أعلى الحساء.
15. يرش باقي الجبن في طبقة سميكة فوق الخبز مع التأكد من تغطية حواف الخبز المحمص لمنع الاحتراق، ويرش رذاذ من القليل من الزيت أو الزبدة المذابة.
16. توضع في فرن بدرجة 170 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا، أوقد الشواية حتى يحمر الجبن جيدًا.
