اللحم المشوي
يفضّل الكثير من الناس تناول اللحم مشويّاً، وذلك لأنّ الشوي يعتبر إحدى أهم طرق الطهو المستخدمة للمحافظة على العناصر الغذائيّة التي تتواجد بكثرة في اللحوم؛ حيث تحافظ هذه الطريقة على تواجد العناصر الغذائيّة على اختلاف أنواعها في اللحوم، بالإضافة لحصولنا عليها بالمذاق الشهي والمختلف.
يُعدّ اللحم مفيداً لجميع أعضاء الجسم، وذلك لاحتوائه على عدّة عناصر لا يمكن الاستغناء عنها ومن أهمّها البروتينات. من ناحية أخرى تختلف الطرق التي يتمّ فيها إعداد اللحم وتحضيره للشواء؛ حيث يتمّ استخدام عدّة وصفات لتتبيل اللحوم لتعطيها المذاق اللذيذ،
ويلجأ الكثيرون لاختيار التتبيلة المستخدمة بالاعتماد على الطعم المفضّل لديهم، وسنذكر لكم في هذا المقال أكثر الوصفات التي يستخدمها الكثيرون لتتبيل اللحم بطريقةٍ لذيذة وشهيّة.
تتبيلات اللحم المشوي
المكوّنات
٢ كيلو من اللحم المقطع قطع صغيرة
ملعقتان كبيرتان من الخل.
رشة فلفل أسود.
رشة الملح.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
كوب من لبن الزبادي.
ملعقة صغيرة من الكاري
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر .
ملعقة صغيرة من الكمّون.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
- عصير نصف ليمونة، والنصف الثاني من الليمونة يُقطّع إلى شرائح . فصان من الثوم.
- بصلة مفرومة بشكلٍ ناعم .ثم نقطّر ماء البصل في مصفاة جانبية. و نضيف لماء البصل المكونات التالية ( معلقة كبيرة من : كاتشب – زبدة سائلة – بابريكا – اى نوع زبت طعام ) هذة الخطوة لترطيب اللحم على الفحم أثناء الشوى على الجانبين )
طريقة عمل مشوي اللحم على الفحم
طريقة التحضير
- تقشير البصل وغسلة بماء جيدًا، ثم فرمه .
احضار إناء وإضافة اللحم والبصل به، ثم إضافة باقي المكونات ،
- ويتم ترك الخليط لمدة ساعتين أو أكثر ليتشرب اللحم من التتبيلة داخل الثلاجة.
بعد ذلك وضع قطع اللحم في اسياخ الخاصة بالشواء ثم وضع الأسياخ على الفحم، مع التقليب المستمر و دهان اللحم بخلطة البصل السابقة حتي ينضج اللحم، وتقدم ساخنة.
اللحم المشوي على البوتاجاز المكونات
مقدار كيلو من اللحم بدون العظم.
بصلة ذات حجم متوسط
رشة من الملح الطعام
رشة من الفلفل الأسمر الناعم.
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
ملعقة صغيرة من الروزماري مطحون ناعم.
اثنان من ملعقة كبيرة من دبس الرمان
طريقة التحضير
احضار اللحم ويقطع قطع ذات حجم متوسط، وتنظيف البصل وبشرة ناعم.
يضاف اللحم على البصل والملح والفلفل والخل ودبس الرمان والروز ماري، ويقلب الخليط حتي يمتزج، ثم يوضع في الثلاجة ٣ ساعات .
بعد انتهاء من تتبيلة اللحم يتم احضار أناء غير لاصق ويوضع قليل من الزيت بها وترفع على درجة الحرارة،
يضاف إليها اللحم مع التقليب المستمر حتي ينضج اللحم، ويرفع من على النار، ويقدم ساخن مع الأرز و السلطات .
