الفراخ المشوية من الأكلات الشهية التي يعشقها الكبار والصغار، وفضلا عن المذاق الشهي فإن لحم الفراخ مفيد للصحة ويحتوي على نسبة كبيرة من البروتينات، والأحماض الأمينية التي تعمل على الحفاظ على التوازن الهرموني في الجسم، كما يعمل لحم الفراخ على تكوين كريات الدم الحمراء، لما يحتويه من نسبة كبيرة من الحديد، ويمكن تحضير الفراخ المشوية بطرق مختلفة، نتعرف فيما يلي منها على طريقة عمل الفراخ المشوية بالزبادي، والمشوية على الفحم، وعلى الشواية، أو في الفرن.
طريقة عمل الفراخ المشوية بالزبادى
المقادير:
4 قطع من صدور الدجاج.
2 كوب لبن زبادي.
كزبرة مفرومة.
ثمرة بصل مفرومة فرماً خشناً.
6 فصوص ثوم مفروم.
ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض.
⅓ كوب زيت زيتون.
ملعقة كبيرة غارام ماسالا.
2 ملعقة صغيرة ملح.
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير:
ضع في وعاء كلا من البصل، والزيت، والثوم معاً.
أضف اللبن الزبادي، وعصير الليمون، وبهار الغارام ماسالا.
ضع الملح، والفلفل الأسود.
اخلط المزيج معاً، ثم ضعه في الخلاط الكهربائي، ويخلط المزيج جيداً، حتى الحصول على الخليط الناعم.
ضع التتبيلة السابق تحضيرها في وعاء، مع صدور الدجاج، ويتم الدعك معاً جيداً.
ضع الدجاج مع التتبيلة في الثلاجة، وتغطى جيداً، وتترك لمدة 3 ساعات تقريباً، حتى تتشرب الصدور التتبيلة جيداً.
يتم شوي الصدور على الفحم، أو بوضعها في صينية داخل الفرن.
يتم تقليب الصدور حتى تمام النضج من الجهتين.
تقدم مع المقبلات والسلطات، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الفراخ المشوية على الشواية
المقادير:
دجاجة مقطعة إلى أرباع.
ملعقة كبيرة فلفل الأسود.
ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
ملعقة كبيرة كمون.
ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر حار.
½ ملعقة صغيرة خل.
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
طريقة التحضير:
قم بتحضير التتبيلة بالخلط ما بين كل من الزيت، والملح، والكزبرة، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، والخل، والقرفة معاً.
يتم تقليب التتبيلة معاً جيداً، ثم أضف إليها قطع الفراخ.
قم بتدليك الفراخ بالتتبيلة جيداً، وتوضع في الثلاجة، وتترك مع التتبيلة لمدة لا تقل عن الساعة.
قم بإخراج الفراخ من الثلاجة، ويتم شويها على الشواية حتى تمام النضج، مع مراعاة تقليبها من آن لآخر.
تقدم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم مثل المحلات والحاتي
المقادير:
دجاجة مقطعة إلى أرباع.
ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
ملعقة كبيرة معجون طماطم.
¼ كوب عصير ليمون.
ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حلو.
رشة من الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة بابريكا.
½ ملعقة صغيرة كمون.
طريقة التحضير:
اخلط كلا من البابريكا، والكمون، والفلفل الحلو معاً في وعاء.
أضف الملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والثوم البودرة.
ضع مع الخليط السابق معجون الطماطم، ويتم المزج جيداً، ثم أضف قطع الفراخ إلى الخليط، ويتم التقليب جيداً، حتى التجانس.
قم بدعك قطع الفراخ مع التتبيلة جيداً، ثم تترك في الثلاجة طوال فترة الليل حتى تتشبع قطع الفراخ التتبيلة جيداً.
ضع الفحم على الشواية، وتوضع قطع الفراخ المتبلة على الشبك فوق الفحم المشتعل.
تترك قطع الفراخ حتى تمام النضج، مع التقليب على الجهتين.
تقدم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن
المقادير:
دجاجة مقطعة إلى أرباع.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
2 ملعقة كبيرة خل.
2 ملعقة كبيرة خل بلسميك.
2 ملعقة كبيرة صلصة صويا.
2 ملعقة صغيرة من الملح.
2 ملعقة صغيرة بابريكا.
2 ملعقة صغيرة قرفة.
2 ملعقة صغيرة بهار.
2 فص ثوم مفروم.
2 ملعقة صغيرة أوريجانو.
2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
طريقة التحضير:
يتم غسل الفراخ بالدقيق والملح جيداً ثم يتم شطفها بالماء، وتركها حتى تخرج منها جميع السوائل.
ضع جميع مكونات التتبيلة معاً في وعاء.
أضف قطع الفراخ إلى التتبيلة مع التقليب والدعك جيداً، وإدخال التتبيلة بين جلد ولحم الفراخ.
ضع الفراخ بالتتبيلة معاً في كيس في الثلاجة، وتترك طوال الليل، حتى تأخذ نكهة التتبيلة.
ضع الفراخ في صينية، وقم بإضافة كمية من الماء إلى الصينية.
ضع الصينية في الرف السفلي في الفرن الساخن تحت درجة حرارة 190 مئوية.
تترك الفراخ في الفرن لمدة ساعة تقريباً، حتى اكتساب اللون الذهبي، مع مراعاة دهن الفراخ بالتتبيلة بين الحين والآخر.
تخرج من الفرن، وتقدم وبالهناء والشفاء.
