- يعدّ الجلاش الحلو من أشهر الحلويات القطرية المنتشرة في كل أنحاء العالم، وهي من الأطباق اللذيذة جدًا، ويمكن تحضيرها بأشكال عدّة، وبأنواع عديدة من الحشوة، كما يُمكن تحضيرها بحشوة المكسرات على طريقة أصابع الجلاش، ويعتقد الكثير من الناس أنَّ عمل الجلاش يحتاجُ إلى حرفةٍ ووقتٍ وجهد، ولكن وعلى العكس تمامًا فالجلاش من الحلويات سهلة التحضير، حيث إنّ العجينة تأتي جاهزةً من أي سوبر ماركت للغذائيات ولا يبقى علىكى سيدتى سوى الاحتراف بطريقة تحضير الأنواع الكثيرة من الجلاش الحلو .
طريقة عمل الجلاش الحلو بالقشطة
- مقادير الجلاش وطريقة تحضيره:
باكيت من عجينة الجلاش. القشطة. كوبان من الحليب. نصف كوب من السميد الخشن. ملعقتان كبيرتان من السكر. ملعقة صغيرة من الفانيليا. كوب واحد من السمن المذاب. كوبان من القطر. ملعقتان كبيرتان من الفستق الناعم. - طريقة عمل حشوة الجلاش:
تُوضع كمية الحليب في وعاء وعلى نار هادئة. تُضاف إليها كمية السميد وكمية السكر والفانيليا وتُحرك بشكلٍ مستمر حتّى يغلي الحليب. تُترك على النار حوالي خمس دقائق أو حتّى يتكون لدينا خليط متماسك وسميك. يُترك خليط القشطة جانبًا حتّى يبرد ليسهل استعماله في حشي الجلاش. - طريقة عمل الجلاش الحلو بالقشطة:
- تُفرد عجينة الجلاش على لوح رخامي، وتُدهن صينية الفرن بالسمن دهنة خفيفة. تُدهن ورقة من عجينة الجلاش دهنة خفيفة بالسمن وتُوضع في صينية الفرن. تُدهن ورقة أُخرى أو رقاقة أخرى من عجينة الجلاش وتُوضع فوق الأولى في صينية الفرن. تُكرر العملية حوالي سبع مرات، وتُوزّع القشطة على الرقائق في صينية الفرن. تُدهن رقاقة من رقائق الجلاش بالسمن وتُوضع فوق القشطة. تُدهن رقاقة أخرى بالسمن وتُوضع فوق باقي الرقائق في صينية الفرن. تُكرر العملية سبع مرات، وتُقطّع الرقائق بسكينٍ حادّ إلى مربعات صغيرة متساوية. تُوضع الصينية داخل الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية حوالي نصف ساعة، أو حتّى تتحمّر الصينية وتُصبح ذهبية اللون. تُخرج من الفرن ويوّزع عليها القطر وتُزيّن بالفستق الحلبي.
طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة
- مكونات الجلاش باللحمة المفرومة بسيطة، فهو يتكون من مكونات محددة ومعروفة، ويُفضّل الترتيب لها قبل إعداد الوجبة بيوم، فمكوناته الأساسية هو الجلاش واللحم المفروم،
- وفيما يأتي مكونات طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة:
- لفة جلاش جاهزة. 3 ملاعق كبيرة سمنة بيتي. ملعقتين كبار زيت نباتي. 1/2 كيلو لحم مفروم. حبة بصل كبيرة. 1/2 ملعقة قرفة ناعمة. 1/2 ملعقة زنجبيل ناعم. حبة فلفل أخضر رومي. ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة. ملعقة صغيرة فلفل أسود. كوب لبن. بيضة. جبنة موزاريلا.
الطريقة
- طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة بسيطة في خطواتها، ويُمكن للأم تعصيج اللحم المفروم قبل إعداد الوصفة بيوم واحد، وحفظها بالمبرد، وذلك حتى تكون الوصفة أسرع في تنفيذها،
- وتُوضح الخطوات الآتية طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة:
- في البداية يتم تعصيج اللحم المفروم، فيُوضع الزيت في وعاء على نار متوسطة حتى يسخن، ثُمً يُضاف إليه البصل ويُشوح حتى يذبل تمامًا، بعدها تُضاف اللحم المفرروم للبصل وتقلب جيدًا، ثُمٌ يضاف الملح والفلفل والقرفة والزنجبيل، وتٌقلب جميع المكونات وتترك على نار متوسطة لمدة عشر دقائق. يُقطّع الفلفل الرومي الأخضر شرائح رفيعة ويُضاف إلى اللحم المفروومة، ويُترك لمدة 5 دقائق، ثُمٌ يُرفع وعاء اللحم من على النار، ويُترك ليهدأ تمامًا. يُدهن وعاء مستطيل الشكل جاهز لدخول الفرن بالسمن البيتي، وتُرصّ به نصف رقائق لفة الجلاش، مع مراعاة دهن كل ورقة بالسمن قبل وضع ورقة أخرى عليها. بعد الانتهاء من رصّ نصف الجلاش ودهنه بالسمن، تُوضع اللحم المفروم، ويُضاف عليها الجبن الموزاريلا، ثمٌ تُغطى بالمتبقي من الجلاش، وإعادة خطوة دهن كل ورقة بالسمن، بعدها يُقطع الجلاش مربعات متوسطة الحجم قبل الدخول إلى الفرن. تُخلط البيضة مع كوب يخلط فيه اللبن و المرقة والقليل من الملح والفلفل الأسود، ثُمٌ يُسقى الجلاش بخليط اللبن والبيض المرقة قبل الدخول إلى الفرن. يدخل الجلاش باللحمة المفرومة للفرن على درجة حرارة 180حتى يصل إلى تمام النضج.
طريقة عمل الجلاش بالجبن والبسطرمة
نقدم لكِ اليوم طريقة عمل الجلاش بالجبن والبسطرمة بخطوات بسيطة يمكنك تنفيذها فى مطبخك بسهولة وتحصلين على مذاق شهى.
المقادير
لفه جلاش
سمن او زبده سايحه
فلفل أخضر رومى قطع صغيره
جبنة رومى مبشورة
جبنة موتزاريلا
بسطرمة قطع صغيره
بيضة
نصف كوب لبن
فلفل أسود
ملح
خطوات التحضير
إدهنى ورقه جلاش بالسمنة السايحة .
إخلطى الجبنة الرومى المبشورة مع الفلفل الرومى والجبنة الموتزاريلا والبسطرمة .
ضعى الحشوة على ورقه الجلاش ولفيها أصابع .
رصى أصابع الجلاش فى بايركس مدهون زيت .
إخفقى البيض مع اللبن والقليل من الفلفل الأسود وضيفيه للجلاش .
أدخلى الجلاش الفرن حتى تمام النضج .
وقدميه .
