- الملوخية من النباتات الخضراء الأساسية، ويحظى هذا النبات بشعبية كبيرة في جميع أنحاء الشرق الأوسط، وهي طعام شرقي يحبه الأطفال والكبار فهي الطريقة المثالية للحصول على الكثير من الخضار في نظامك الغذائي. عادةً يتم الاستمتاع بالملوخية بطهي أوراقها، مع الدجاج أو اللحم كحساء، ويمكن استخدام أوراق الملوخية طازجة، أو مجففة، أو مجمدة،
فما طريقة تخزين الملوخية؟
- طريقة تخزين الملوخية في الوقت الذي ستخزن فيه أوراق الملوخية يجب تجفيفها أولًا، فلن يساعدك البلاستيك على تخزينها لفترة أطول، كما أن التعرض للهواء أو أشعة الشمس هو السبب في عدم قدرة الملوخية على الصمود لفترة أطول، فيما يأتي أبرز طرق التخزين.
- في الفريزر يتم تخزين الملوخية في الفريزر لمدة قد تصل عدة أشهر، من خلال تطبيق الخطوات الآتية: قطف أوراق الملوخية من الساق، ثم غسلها جيدًا. وضع أوراق الملوخية في الخلاط، وسكب بعض الماء فيها، واخلطها جيدًا حتى يزداد قوامها.
- نقل الملوخية إلى قدر الطهي وضعيها على نار متوسطة. إضافة 3 – 4 مكعبات من مرقة الدجاج وخلطها جيدًا، وبمجرد أن يبدأ في الغليان، أطفئ اللهب واتركه يبرد لمدة 10 – 15 دقيقة.
- وضع الملوخية المخلوطة في الكيس البلاستيكي وتأكدي من عدم وجود هواء في الكيس. وضع الكيس البلاستيكي في الفريزر، حيث سيكون للملوخية المجمدة نفس لون الملوخية الطازجة.
- من المهم معرفة أنه لا يجب إخراج الملوخية من الفريزر لتذوب قبل الطهي، بل يتم إخراجها من الفريزر ووضعها في وعاء الطهي مباشرة.
- في علبة زجاجية يتم تخزين الملوخية من خلال الخطوات الآتية: أنتقي الأوراق من سيقان الملوخية.
- اغسلى أوراق الملوخية جيدًا حيث من الضروري غسل الملوخية قبل التجفيف جيدًا لغسل كل الأتربة من الأوراق.
- أجمعى أوراق الملوخية على منشفة ورقية أو قطعة قماش.
- انشرى ببطء جميع الأوراق المتجمعة على القماش وضعيها تحت مروحة أو ضوء الشمس حتى تجف تمامًا.
- ضعيها في المطحنة واسحقيها بعد أن يتم تجفيفها جميعًا حتى تصبح في شكل مسحوق.
- قومى بتخزين المسحوق في وعاء زجاجي وضعيه في مكان بارد ليدوم لفترة أطول.
الفوائد الصحية للملوخية
- بعد معرفة طريقة تخزين الملوخية، في الآتي أبرز فوائد الملوخية الصحية المحتملة:
- مكافحة الشيخوخة: تحتوي أوراق الملوخية على مضادات الأكسدة، وأحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي تساعد على إبطاء علامات الشيخوخة وتعزيز صحة الجلد.
- تحسين الهضم: تساعد أوراق الملوخية على منع الإمساك وتحسين صحة الأمعاء، كما أنها تستخدم لعلاج مجموعة متنوعة من أمراض المعدة، مثل: الإسهال، والانتفاخ، والغازات. تعزيز المناعة والآثار المضادة للالتهابات: تساعد أوراق الملوخية على تقوية جهاز المناعة ومحاربة نزلات البرد والفيروسات، كما تساعد في علاج الالتهابات في الجسم؛ لأنها مصدر غني بمضادات الأكسدة. شعر وأسنان وعظام صحية: أوراق الملوخية غنية جدًا بالكالسيوم، وفيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين ك، حيث تضيف هذه الفيتامينات المغذيات للشعر، وتقويه من الداخل إلى الخارج، وتساعد على التخلص من الأطراف المتقصفة، كما أنها تحسن صحة الأسنان واللثة، وتحافظ على كثافة العظام.
- فقدان الوزن: أوراق الملوخية غنية بالألياف ومنخفضة السعرات الحرارية والكربوهيدرات، فهي رائعة لفقدان الوزن، وتزيد من الشعور بالامتلاء، مما يجعلك تأكل أقل.
- التقليل من الأرق: إذا كنت تعاني من الأرق، فستكون أوراق الملوخية مفيدة جدًا لك، حيث يستخدم المغنيسيوم لعلاج اضطرابات النوم، ويحتوي كوب واحد من أوراق الملوخية على 54 ملليغرام من المغنيسيوم.
- مشاكل التنفس: أوراق الملوخية مفيدة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في التنفس، مثل: الربو، فالمغنيسيوم الذي يحتوي عليه يساعد في إراحة عضلات الشعب الهوائية، ويساعد على تنظيم التنفس.
