يعد السمان من أنواع الطيور التي تتميز بمذاق لحمها الشهي وتعدد طرق تحضيرها، حيث يختلف في مذاقه المميز عن الدجاج والحمام لذلك يعشقه الجميع ويفضلون تناوله باستمرار، وحرصًا منا نحن أسرة مطبخ نمبر1 نيوز على تقديم كل ما يهم ربة المنزل سوف نقدم لكم الآن طريقة عمل السمان في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة وأكثر من طريقة للإستمتاع بمذاقات عديدة ومختلفة، كل ما عليكم هو متابعة قراءة هذا المقال.
المكونات والمقادير المطلوبة
- 3 أزواج من السمان
- ملح حسب الحاجة
- ملعقة صغيرة من البهارات
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ورق لاورا
- 1 ½ كوب بصل مفروم
- عود قرفة
- كوبان من الأرز
- ¼ كيلو كبدة مقطعة مكعبات
- ½ ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- مستكة
- مكعب مرقة دجاج
- حبة بصل مقطعة 4 قطع
- ½ كوب من مكعبات الطماطم
- طريقة تحضير وعمل السمان
- في البداية سوف نقوم بتنظيف السمان وغسله عدة مرات، ثم ننقعه في محلول به ماء وخل وملح وليمون.
- نأخذ ربع كمية البصل ونضعها في وعاء، ثم نضيف عليها ربع كمية التوابل السابقة و نمزج كل هذه المكونات مع بعضها البعض بعد إضافة مقدار من الملح إليها.
- نخرج السمان من الماء ونتبله بالمكونات السابقة من الداخل والخارج بشكل جيد، ثم نتركه جانبًا.
- نضع الزبدة على النار ونتركها حتى تذوب، ثم نضيف إليها البصل وورق اللورا والقرفة ونبدأ في تحريك هذه المكونات معًا إلى أن يذبل البصل.
- نضيف الكبدة إلى البصل ونتركها لبعض الوقت قبل تقليبها، ثم نضيف إليها الكمية المتبقية من البهارات والفلفل الأسود والحبهان والمكونات السابقة.
- نغطي الوعاء ونترك الكبدة على النار لمدة 5 دقائق، ثم نغسل الأرز عدة مرات ونصفيه جيدًا من الماء ونضيفه إلى الكبدة.
- نمزج المكونات السابقة مع بعضها البعض ونضيف إليها الملح، ثم نغطي الأرز بالماء الساخن ونتركه على نار متوسطة إلى أن يتشرب كل الماء.
- بعد أن نحصل على نصف تسوية للأرز نرفعه من على النار ونتركه حتى يبرد تمامًا، ثم نحضر السمان ونقوم بحشيه بالأرز مع الكبدة ونحكم إغلاقه بخلل الأسنان.
- نكرر الأمر نفسه مع كل الأزواج الموجودة لدينا إلى أن ننتهي منها، ثم نتركها جانبًا.
- نضع ملعقة من الزبدة مع حبة بصل مقطعة 4 قطع ونقلبها عدة مرات، ثم نضيف الطماطم ونتركها لبعض الوقت، ثم نضيف إليها الماء المغلي وورق اللورا والملح ورشة من البهارات والفلفل الأسود ومكعب مرقة الدجاج ونترك كل الماء إلى أن يبدأ في الغليان.
- نضيف السمان إلى الماء ونتركه إلى أن ينضج تمامًا، ثم نخرجه من الشوربة ونضعه في وعاء جانبًا.
- نحضر صينية فرن ونضع بها السمان، ثم ندهنه بالزبدة وندخله أسفل الشواية ونتركه حتى يأخذ لون الشواء من جميع الجهات.
- نخرج السمان بعد ذلك من الفرن ونضعه في أطباق التقديم، ثم نزينه برشة من البقدونس المفروم ونقدمه إلى جانب الأرز الأبيض والشوربة وبالهناء والشفاء
