تعتبر طريقة عمل كبسة البط، هي أكلة عربية شهيرة في دول الخليج العربي، عبارة عن أرز مطبوخ يوضع فوقه البط ويُزيّن بالزبيب والمكسرات وغيرها من المكوّنات حسب الرغبة.
وقدم الشيف سنان بطرس، طريقة عمل كبسة البط، وهي من الاكلات العربية الشهية، والتي يمكن تحضيرها في المنزل في أقل من ساعتين، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 8 أفراد، وإليكم الوصفة بالتفصيل..
طريقة عمل كبسة البط
مقادير طريقة عمل كبسة البط :
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 بصل مفروم
1 بط مغسولة ومقطعة
1 ليمون أسود لومي
3 ورق لورا
1 عود قرفة
1 قرنفل
5 حبهان
1 ملعقة صغيرة كركم
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 رشّة كزبرة ناشفة
1 رشّة كمون
1 رشّة زنجبيل
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 طماطم مفروم
ماء ساخن حسب الحاجة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة كبيرة ملح
2 أرز بسمتي منقوع ومصفى
½ ملعقة صغيرة كاري
2 ملعقة كبيرة زبيب
طريقة عمل كبسة البط :
_ نضع الزيت النباتي في قدر على النار وبمجرّد أن يسّخن يضاف البصل المفروم، ونقلّبه حتى يذّبل.
_ يضاف بعد ذلك قطع البط، ونقلبه مع البصل والزيت حتى تتحمّر وتأخذ لونًا من كل الجهات، ثم يضاف إليها كل من: الليمون الأسود، ورق اللورا، القرفة، القرنفل، الحبهان.
_ نقلّب جميع المكوّنات على نار متوسّطة لدقائق ثم يضاف كل من: نصف ملعقة من الكركم، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون، الزنجبيل، معجون الطماطم، الطماطم المفرومة ونقلب باسّتمرار.
_ تضاف كمية من الماء الساخن بحيث تغطّي قطع البط تمامًا، ويضاف السكر ونغطي القدر ونتّركه على نار هادئة لمدّة ساعة ونصف ويضاف الملح.
_ نترك القدر على النار نصف ساعة أخرى حتى ينّضج البط تمامًا ثم نطفئ النار، ونخّرج قطع البط من المرقة ونضعه في صحن كبير جانبًا.
_ تضاف إلى المرقة كل من: الأرز البسمتي، الكاري، نصف ملعقة الكركم المُتبقية ويمّكنك إضافة قليل من الماء الساخن إذا احتاج المزيج لذلك، ثم نغطّي القدر ونتّركه على نار حتى ينّضج الأرز.
_ نفرّغ الأرز في صحن كبير، ثم نضع فوقه قطع البط المسّلوقة ونزيّنينه بالزبيب ثم تقدم كبسة البط ساخنةً.
