مطبخ نمبر1 نيوز : عمل مقلوبة الباذنجان باللحم بالطريقة المصرية

يمكن صنع مقلوبة الباذنجان في خطوات بسيطة، وتتميز بمذاقها الشهي كما أنها تحتوي على الخضروات والبروتين، ولذلك تعد من الأطباق المفيدة للصحة، تعرف طريقة عمل المقلوبة في هذا المقال.

تعد المقلوبة من الأطباق الشهية والمحببة للكثير من الشعوب العربية، ويمكن صنعها بعدة طرق وإضافات مختلفة، كما أنها لا تحتاج إلى وقت طويل في تحضيرها، تعرف في هذا المقال على طريقة عمل المقلوبة .

طريقة عمل المقلوبة باللحم

المكونات
والتي تشمل الآتي:

كيلو لحم مقطع مكعبات.
2 حبّة بطاطس مقطعة شرائح.
2 كوب أرز.
2 ثمرة باذنجان مقطعة شرائح.
2 حبّة بصلة مفرومة.
1 بصلة مقطعة شرائح.
نصف ملعقة صغيرة من الحببهان المطحون.
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
ورق لورا، أو ورق الغار.
نصف ملعقة صغيرة كركم.
مرق لحم.
زيت نباتي.
ملح وفلفل.
صنوبر ومكسرات للتزيين.

طريقة تحضير المقلوبة باللحم

والآن حضرى مقلوبة باللحم في خطوات بسيطة كما الآتي:

قم بغسل الباذنجان جيدًا وتقطيعه إلى شرائح، قم برشه بالملح وتركه لمدة 15 دقيقة لتصفية المياه الزائدة .

أحضر قدر وضعه على النار، ثم ضع به قليل من الزيت النباتي لمدة دقيقتين، وأضف قطع اللحم إليه واتركها حتى يتغير لونها.

أضف 2 حبّة بصل مفروم إلى اللحم مع الاستمرار في التقليب.
أضف التوابل في القدر والتي تشمل الحبهان والقرفة والكركم والملح والفلفل وورق اللورا.
أضف ماء إلى المزيج السابق، واتركه على نار متوسطة حتى تمام النضج.
ضع زيت غزير في مقلاة، وقم بقلي الباذنجان، ثم ضعها على ورق مطبخ لتخليصها من الزيت بقدر الإمكان.
ضع شرائح البطاطس في الزيت نفسه لتشويحها لتصبح نصف مقلية، ثم ارفعها عن النار وقم بتصفيتها من الزيت.
ضعى البصلة المقطعة شرائح في الزيت نفسه، وقلبها حتى يتحول لونها للذهبي وارفعها من على النار، ثم قم بتصفيتها.
قومى بنقع الأرز المغسول في ماء لمدة 10 دقائق ثم صفيه من الماء.

أحضرى قدر طهي وضعى به ملعقتين زيت، ثم نرص شرائح الباذنجان فيه جنبًا إلى جنب ثم نضع فوقها شرائح البطاطس.
قم برص شرائح البصل أعلى البطاطس، نضع قطع اللحم الناضجة.
نضع طبقة أخرى من الباذنجان فوق اللحم.
قومى بوضع الأرز في الطبقة الأخيرة.
نضيف مرق اللحم الذي قمت بسلقه به إلى المزيج السابق، ويمكن إضافة مرق اللحم والماء في حالة الحاجة إليه.
يجب إضافة المرق تدريجيًا حتى لا تفسد طبقات المقلوبة.
تترك المقلوبة على نار متوسطة حتى تنضج.
بعد الانتهاء من نضجها، أحضرى صينية تقديم كبيرة وقومى بقلب المقلوبة بها بحرص.
يمكن أن تقم بتحمير الصنوبر والمكسرات وإضافتهم من أعلى لتزيين المقلوبة.

طريقة عمل المقلوبة بالدجاج بنفس الخطوات السابقة يمكن أستبدال اللحم بالدجاج و إضافة توابل الكارى لها لصنع مقلوبة بمذاق آخر .