مطبخ نمبر1 نيوز :طريقة عمل “السمك اللبناني الحار”

طريقة عمل السمك اللبنانى الحار على الطريقة اللبنانية من مطبخ نمبر1 نيوز

المقادير

– مقادير السمكة الحارة :

• السمك : 1 كيلو (سمكة منظفة جيداً من الداخل والخارج)
• بهار سمك : ملعقة كبيرة
• ورق غار : 3 أوراق
• ملح : حسب الرغبة

– مقادير صلصة السمكة الحارة :

• طماطم : 3 حبات (مفرومة ناعم)
• الفليفلة الحمراء : 3 حبات (حارة ومفرومة ناعم)
• كزبرة خضراء : باقة (مفرومة ناعم)
• بقدونس : نصف باقة (مفروم ناعم)
• الثوم : 6 فصوص (مهروس)
• زيت الزيتون : ربع كوب
• الكمون : رشّة
• ملح : رشّة
• كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
• الفلفل الاحمر الحار : رشّة

– الليمون : شرائح (للزينة)

طريقة التحضير

1. لتحضير السمكة الحارة: ملّحي السمكة جيداً، وأضيفي إليها بهارات السمك وضعي ورق الغار وشرائح الليمون بداخلها.
2. ضعي على وجه السمكة شرائح الليمون ثم غلفيها كاملة بورق القصدير وضعيها في فرن بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة.
3. أخرجي السمكة من الفرن وانزعي القصدير عنها ثم غطيها واتركيها جانباً.
4. طريقة تحضير الصلصة: ضعي الثوم، والبصل، والفلفل الحار في مقلاة على النار، واقلي المكونات بالقليل من الزيت لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الكزبرة وحركي.
5. أضيفي الطماطم، والبقدونس، والملح، والبهارات المتبقية واتركيها لمدة10 دقائق.
6. ضعي السمكة في طبق التقديم، ثم اسكبي الصلصة فوقها، وزينيها بشرائح الليمون وقدميها ساخنة.