- طريقة إعداد المُربى وسيلةً لحفظ الفواكه لفترةٍ أطول فأغلب الفواكه الشتوية الموسمية تختفى سريعا من الأسواق علينا انتهاز الفرصة وحفظها و عمل مربات او عصير في الفريزر . و من أشهرها مُربى البرتقال بالجزر يتم إعداده بالحمضيات وتُضاف له القشور وتُطبخ وتُعقد بإضافة السّكر .
يحتوي مُربّى البرتقال بالجزر على عددٍ من الفوائد؛ فهو غنيّ بالفيتامينات، والأملاح المعدنية، ومادة البكتين، والبوتاسيوم، والكالسيوم، كما أنّه يمد الجسم بالطّاقة ويزوّدها بالنّشاط لاحتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من السّكريات،
تتعدّد قائمة المُربى لتشمل أصنافاً عدة منها: مُربّى التّين، ومُربّى الفراولة، ومُربّى التّفاح، ومُربّى المشمش، ومربى التّوت،
- مربى الجزر بالبرتقال المكوّنات :-
- أربعمئة جرام من الجّزر المبشور خشناً. ثلاثمئة جرام من السّكر. عصير حبّتان من اللّيمون. عصير حبّتان من البرتقال. عود من القرفة. رشّة صغيرة من جوزة الطّيب المبشور. خمس حباتٍ من أعواد القرنفل
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- اغسلي الجّزر جيداً وتخلّصي من الرّؤوس والأطراف، وابشري الكمية كاملةً برشاً خشناً، يمكنكِ فرمه بالسّكين أو تقطيعه بالطّريقة التي تُفضّلينها. ضعي الجّزر في قدرٍ عميقٍ على النّار، ثمّ أضيفي إليه عصير البرتقال واللّيمون وكمية السّكر وقلّبيه جيداً على نارٍ مرتفعة إلى حين الوصول لمرحلة الغليان. أضيفي القرفة، والقرنفل، ، والملح، وقلبي المزيج مرةً أخرى واتركيه على نارٍ منخفضةٍ لمدةٍ تتراوح بين السّاعة والسّاعة والرّبع مع مراعاة التّقليب باستمرار. اتركي مُربّى الجّزر حتّى يبرد ثم احفظيه بأوعيةٍ زجاجية.
طريقة أخرى لعمل مربى البرتقال بالجزر
- ضعى البرتقال سليم أولا فى ماء مغلى لمدة 5 دقائق فقط ثم تخلصى من ماء الغلى
- نضع نصف كيلو جرام من الجزر المبشور ناعماً. كيلو من البرتقال بعد تقطيعة بقشره وأزالة أى بذر داخلى نضع أربعة أكوابٍ من السّكر. عصير ليمونة. عود من القرفة. برش حبةٍ من البرتقال.
- طريقة التحضير : ضعي الجزر و البرتقال في قدرٍ كبيرٍ على النّار، ثمّ أضيفي الماء وكمية السّكر وقلّبي المواد معاً واتركيها على نارٍ مرتفعة إلى حين بدء مرحلة الغليان. أنزعى الرّغوة التي تتشكّل على سطح المربى وتخلّصي منها.
- أضيفي برش البرتقال وعصير اللّيمون، والقرفة وقلبي المكوّنات معاً واتركيها على نارٍ هادئةٍ مع التّقليب بين فترةٍ وأخرى إلى حين الحصول على مُربّى بقوامٍ ثقيل . اتركي المُربّى حتّى يبرد واحفظيه بأوعيةٍ زجاجيةٍ محكمة الإغلاق وضعيه داخل الثلاجة.
