- خلال شهر رمضان يعد طبق الطرشي البلدي ملك أطباق المقبلات التي توضع علي السفرة الرمضانية ،حيث يتم تخليل مجموعة منوعة من الخضراوات مثل اللفت والجزر والخيار والقرنبيط والفلفل، و يعد المخلل من أكثر السلع التي نجد عليها إقبال كبير وبالأخص خلال الشهر الكريم، وترغب السيدات في صنع المقبلات في المنزل لضمان الجودة، ويعد ماء الطرشي من أهم المكونات التي يحرص المواطنون علي شرائها لما لها من طعم رائع.
- يمكنك أيضا صنع الطرشي بالماء والملح فقط و هو من الطرق التقليدية السهلة والصحية لحفظ الخضروات وإضفاء نكهة مميزة عليها دون الحاجة إلى إضافة الخل أو السكر. يُعتبر هذا النوع من الطرشي مثاليًا لمحبي المذاق الطبيعي للمخللات، كما أنه يُحافظ على العناصر الغذائية للخضروات. في هذا المقال سنتعرف على أسهل طريقة لتحضير الطرشي في المنزل.
- ملحوظة: كل 100 جرام من الطرشي المشكل يحتوي على حوالي 25 سعرة حرارية.
طريقة عمل الطرشي البلدى فى المنزل
المقادير
2 حبة خيار (مقطع شرائح أو مكعبات).
2 حبة جزر (مقشر ومقطع شرائح).
1 كوب قرنبيط (مقطع إلى زهرات صغيرة).
1 حبة فلفل أخضر حار (اختياري).
1 حبة لفت (مقطع إلى شرائح أو مكعبات).
4 فصوص ثوم (مقطع شرائح).
محلول التخليل:
4 أكواب ماء مغلي ومبرد.
3 ملاعق كبيرة ملح خشن (ملح تخليل).
1 ملعقة صغيرة حبة البركة أو بذور الكزبرة (اختياري).
إضافة ربع كوب خل وملعقة صغيرة من السكر إلى المحلول الملحي للحصول على مذاق مقر مش.
طريقة التحضير
اغسلي الخضروات جيدًا بالماء والخل لإزالة أي شوائب، وقطّعي الخضروات إلى شرائح أو مكعبات صغيرة حسب الرغبة، وضعي الخضروات في برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
في وعاء، ضعي الماء المغلي المبرد، وأضيفي الملح الخشن وقلّبي جيدًا حتى يذوب تمامًا.
أضيفي حبة البركة والفلفل الأسود لتعزيز النكهة (اختياري).
اسكبي محلول الماء والملح و الخل و السكر فوق الخضروات حتى تُغمر بالكامل، وأغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-5 أيام حتى يتم التخليل.
بعد 3-5 أيام، سيكون الطرشي جاهزًا للأكل، ويُفضل وضعه في الثلاجة بعد فتحه للحفاظ على نكهته وقرمشته.
