مطبخ نمبر 1نيوز:طريقة عمل المخلل في المنزل ..قبل حلول شهر رمضان

يحب الملايين من المصريين تناول المخلل “الطرشي” بجانب وجبة الإفطار أو السحور في رمضان، والذي يهل علينا بعد أيام قليلة.

ويمكن عمل المخلل في المنزل بطرق عديدة، وبأشكال مختلفة، والتي تقوم بها ربة المنزل، من أجل توفير شراء المزيد منها، وتكون صحية وآمنة.

مكونات المخلل (تشكيلة من الخضراوات)

خيار
جزر
لفت
فلفل حار
زيتون
ماء (مغلي ومبرد)
ملح (يفضل ملح خشن)
خل أبيض (أو خل تفاح)
سكر (كمية قليلة)
ثوم
ورق لورا
حبوب فلفل أسود
كزبرة جافة
شطة

طريقة تحضير المخلل في المنزل

اغسلي الخضروات جيدًا.

قطّعي الخضروات إلى الأحجام التي تفضليها.

يمكنك ترك بعضها كاملًا مثل الخيار الصغير أو الفلفل الحار.

في الوعاء الكبير، ضعي الماء المغلي بعد أن يبرد.

أضيفي الملح، الخل، والسكر وقلبي جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.

يمكنك تعديل كمية الملح حسب الرغبة، ولكن بشكل عام، استخدمي حوالي 4-5 ملاعق كبيرة من الملح لكل لتر من الماء.

ضعي الخضروات في البرطمانات الزجاجية بشكل مرتب.

يمكنك إضافة فصوص الثوم، ورق اللورا، حبوب الفلفل الأسود، أو أي إضافات أخرى تفضلها بين طبقات الخضروات.

اسكبي المحلول الملحي فوق الخضروات حتى يغطيها تمامًا.

تأكدي من عدم وجود فقاعات هوائية داخل البرطمان.

أغلقي البرطمانات بإحكام.

اتركي البرطمانات في مكان بارد ومظلم لمدة تتراوح بين أسبوع إلى ثلاثة أسابيع، حسب نوع الخضروات ودرجة حرارة المكان.

يمكنك تذوق المخلل بعد أسبوع للتأكد من أنه وصل إلى درجة النضج المطلوبة.