الإفطار: شيش طاووق مع سلطة الزبادي..الحلو:رموش الست و كريب الشيكولاته

مائدة الافطار اليوم مقدمة من الشيف أميرة أبوزيد
شيش طاووق
المقادير: كيلو أوراك مخليّة من الجلد والعظام، ملعقة صغيرة ملح، 2 ملعقة كبيرة صوص باربيكيو، ملعقة كبيرة صويا صوص، ملعقة كبيرة مستردة، ملعقة كبيرة ثوم بودر، ملعقة كبيرة بصل بودر، رشة فلفل أسود. رشة حبهان مطحون، ملعقة صغيرة مرقة دجاج بودر، ملعقة صغيرة بهارات فراخ، 2 علبة زبادي، ربع فنجان زيت، خضار للشوي “بصل، فلفل ألوان”.

الطريقة: في إناء عميق نضع جميع التوابل والصوصات والزيت والزبادي والملح ونقلب جيدًا، ثم نضيف مكعبات الدجاج ونقلبها جيدًا، ثم نغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة، بعد ذلك نحضّر أسياخ الشيش الطاووق المنقوعة في ماء بارد مسبقًا حتي لا تحترق أثناء التسوية، ثم نُدخل قطع الفلفل الألوان والبصل مع الدجاج بالتتابع، ونضعها في صينية تحتوي علي نصف كوب ماء مغلي، ثم نرصّ الأسياخ داخلها وندخلها فرنًا ساخنًا مسبقًا علي حرارة 220 درجة حتي تنضج وتأخذ لون الشواء، بعد ذلك، نضع قطعة فحم مشتعلة في ورقة قصدير بمنتصف الصينية، ثم نضيف عليها قليلًا من الزيت ونغطيها فورًا حتي يكتسب الشيش طعم الفحم، بعد انطفاء الفحم، نقدّم الشيش مع أرز بسمتي أو خبز وسلطة.

بطاطس بوريه
المقادير: 500 جرام بطاطس مسلوقة ومهروسة جيدًا، 2 مثلث جبنة، 2 فص ثوم فريش. ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة، ملح، فلفل أسود، زعتر، نصف ملعقة صغيرة مرقة دجاج بودر.

الطريقة: في إناء نضع البطاطس مع الماء والقليل من الملح والثوم، ثم نغطيها ونتركها حتي تنضج تمامًا مع قليل من الماء المتبقي بها، ثم نهرسها جيدًا حتي تصبح كريمية، بعد ذلك نضيف باقي المكونات ونقلب جيدًا، ثم نضعها في طبق التقديم ونزينها بالزعتر، الشطة والبقدونس.

سلطة الزبادي بالخيار
المقادير: 4 أكواب زبادي يوناني أو عادي مُصفّي، حبة خيار مبشورة، زيت زيتون، فص ثوم مفروم، عصير نصف ليمونة، ملح، ملعقة صغيرة شبت مفروم.

الطريقة: في إناء نقوم ببشر الخيار ثم نضيف زيت الزيتون، الليمون، الثوم، الشبت المفروم وباقي المكونات، ونقلبهم جيدًا، بعد ذلك نضيف الزبادي المُصفّي مع التقليب، ثم نضعه في طبق التقديم ونزينه بشرائح الليمون وزيت الزيتون.

الخشاف
المكونات: بلح.مشمشية، قراصية، تين، ماء، سكر
قمر الدين، مكسرات، وقطع فاكهة “حسب رغبتك”

طريقة عمل الخشاف:
1-قومي بغسل البلح الجاف جيدًا، وتخلصي من النواة لموجودة داخلة.
2-احضري وعاء من الماء بإضافة السكر له وقلبيه جيدًا حتي يذوب تمامًا.
3-ضعي البلح في الماء، وقومي بتقطيع المشمشية والتين يقطع متوسطة الحجم وضيفيها مع البلح.
4-ضعي القراصية كما هي مع البلح والمكونات السابقة وانزعي منها النواة.
5-احضري وعاء صغير وضعي فيه نصف كوب من الماء، ثم قومي بوضع قطع قمر الدين داخله.
6-ضعي وعاء القمر الدين علي النار حتي يذوب تمامًا ويمكنك إضافة قليل من السكر إليه، وانتظري حتي يبرد قليلًا.
7-قومي بإضافته علي الماء والبلح وباقي المكونات وقلبيهم جيدًا حتي تحصلين علي مذاق شهي.
8-ضعي الوعاء في الثلاجة حتي موعد تقديمه، ويمكنك إضافة المكسرات وقطع الفاكهة مثل العنب والمشمش.

كريب بالشيكولاتة
المكونات: كوب دقيق..2 ملعقة كاكاو
كوب وربع حليب سائل،2 ملعقة سكر،بيضة
ملعقة صغيرة فانيليا،ملعقة ونصف زبدة،رشه ملح
الحشو: كريم شانتيه أو شيكولاتة دهن وموز
الطريقة: في وعاء تُخفق جميع المقادير ماعدا الدقيق، حتي تمتزج المقادير مع بعضها جيداً ويُضاف مقدار الدقيق تدريجياً، حتي يُصبح خليطاً سائلاً متماسك القوام ثم نجهز مقلاة مناسبة، وتُمسح بمسحة من الزيت أو الزبدة، وتوضع علي نار متوسطة، ثم يُصب بها كمية مناسبة من خليط الكريب السائل “مقدار فنجان قهوة”، ويُوزع الخليط بالمقلاة بشكل دائري حتي يحمر قعرها، ثم تُقلب علي الوجه الآخر ليحمر أيضاً، ثم تُرفع بعد نضجها فوراً، وهكذا حتي تنتهي الكمية بأكملها ثم نقوم بحشو الكريب بالنوتيلا أو كريم شانتيه ويُلف الكريب بأي شكل حسب الرغبة، ونقوم بتزيينه بالنوتيلا أو حسب الرغبة بالعسل أو الكراميل والفواكه “موز أو فراولة”

الحلو: رموش الست
المقادير: نصف كوب سميد ناعم، كوب وربع دقيق، نصف كوب زبدة أو سمنة بدرجة حرارة الغرفة، معلقتيان كبيرتان سكر بودرة، معلقتان كبيرتان جوز هند ناعم، بيضة، نصف معلقة صغيرة فانيليا، نصف معلقة صغيرة بيكنج بودر، معلقة كبيرة حليب.

الطريقة: فى وعاء نضع الزبدة مع السكر تماما، ثم نضيف البيضة فى وعاء آخر ننخل الدقيق ونضيف معه السميد، جوز الهند، البيكنج بودر، ثم نضيفهم على خليط الزبدة والسكر ونقلب حتى تتماسك العجينة، ثم نضعها فى كيس نظيف ونتركها فى الثلاجة لمدة نصف ساعة، نأخذ مقدار معلقة من العجينة، نشكلها، ثم ندهن الوجه بصفار بيضة مخلوط بحليب مع رشة فانيليا باستخدام فرشاه، ثم ندخلها فرنا مسخنًا مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة حتى تكتيب اللون الذهبى، بعد خروجها نسقيها بشربات خفيف بارد، نصفيها ونزينها بالفستق المفروم أو جوز الهند حسب الرغبة.