يُعد المحشي من الأطباق التقليدية الشهيرة التي تحظى بشعبية كبيرة على موائد رمضان، حيث يتميز بمذاقه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية. ومع تحضيرات الإفطار المزدحمة.
تبحث الكثير من العائلات عن طرق سهلة وسريعة لتحضير المحشي دون مجهود كبير. في هذا التقرير، سنستعرض طريقة تحضير المحشي بأسلوب بسيط وسهل يناسب أجواء رمضان.
(المكونات)
لتحضير الحشوة:
2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
1 حبة بصل مفرومة ناعمًا
2 كوب عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/2 كوب بقدونس مفروم
1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة
1/4 كوب شبت مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
لتحضير الخضار:
1 كجم كوسا أو باذنجان صغير أو فلفل رومي (حسب الرغبة)
أوراق كرنب أو ورق عنب (اختياري)
2 كوب مرق دجاج أو لحم
(طريقة التحضير)
1- تحضير الحشوة:
في وعاء عميق، يُسخن الزيت النباتي، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل.
يُضاف عصير الطماطم ومعجون الطماطم ويُترك الخليط على نار متوسطة حتى يتسبك قليلًا.
يُضاف الأرز إلى الصلصة مع البقدونس، الكزبرة، الشبت، الملح، الفلفل، الكمون، والبهارات المشكلة، ثم يُقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
2- تجهيز الخضار:
يتم تفريغ الكوسا والباذنجان باستخدام مقوار خاص، مع الحرص على عدم ثقب القاع.
تُسلق أوراق الكرنب لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية، ثم تُصفى وتُقطع إلى قطع مناسبة للحشو
.
3- حشو الخضار ولف المحشي:
يُحشى الكوسا والباذنجان بمزيج الأرز، مع ترك مسافة صغيرة عند الأطراف حتى لا يخرج الحشو أثناء الطهي.
تُلف أوراق الكرنب وورق العنب على شكل رول صغير بإحكام.
4- الطهي:
تُرتب الخضروات المحشية في قدر كبير، وتُضاف مرق الدجاج أو اللحم حتى يغطي نصف مستوى المحشي.
يوضع طبق مسطح فوق المحشي للحفاظ على ترتيب الخضار أثناء الطهي.
يُغطى القدر ويُترك على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج المحشي تمامًا.
(النصائح لضمان نجاح المحشي في رمضان)
يمكن تحضير الحشوة مسبقًا ووضعها في الثلاجة لتوفير الوقت قبل الإفطار.
استخدام مرق اللحم أو الدجاج بدلاً من الماء لإضافة نكهة أغنى.
تجنب ملء الخضار بالكامل بالأرز، حيث يتمدد أثناء الطهي.
يمكن إضافة قطع اللحم أو الدجاج في قاع القدر لإضفاء نكهة مميزة على المحشي.
