حذر الدكتور جمال شعبان، العميد السابق لمعهد القلب القومي، من بعض العادات الغذائية الضارة التي تنتشر على مائدة الإفطار خلال شهر رمضان، مشيرًا إلى أن الأطعمة المالحة والمخللات من أبرز المخاطر الصحية التي يجب الحذر منها.
وأوضح الدكتور جمال شعبان أن المحلات تتفنن في إعداد المخللات والطرشي خلال رمضان، مما يجعلها عنصرًا أساسيًا على موائد الكثيرين، لكن المشكلة تكمن في أن الملح هو العدو الأول للقلب، ويتصدر قائمة السموم البيضاء التي تضر بالصحة.
كما أشار الدكتور جمال شعبان إلى أن قائمة السموم البيضاء تشمل: الملح الأبيض، السكر الأبيض، الدقيق الأبيض .
وأكد أن الدقيق الأبيض خطير مثل السكر والملح، ونصح بالاعتماد على الدقيق الأسمر كبديل صحي، لما يحتويه من ألياف وعناصر غذائية مفيدة للجسم.
وشدد الدكتور جمال شعبان على ضرورة تقليل استهلاك الملح في وجبات الإفطار، موضحًا أن الحد الآمن هو:
ملعقة صغيرة يوميًا (حوالي 6 جرامات من ملح الطعام)
2000 ملليجرام من الصوديوم
ونبّه إلى أن الملح موجود بالفعل في العديد من الأطعمة مثل الخبز، الأرز، والجبن، مما يستدعي الحرص على عدم إضافة كميات زائدة عند تحضير الطعام.
