المقادير
- مقادير كيك البرتقال :
البيض : 340 غراماً
سكر : 470 غم
دقيق : 360 غرام
بيكنج بودر : 10 غم
كريمة : 190 مل (مخفوقة)
الزبدة : 160 غراماً (مذوّبة)
عصير البرتقال : 50 غم
برش البرتقال : 7 غم - مقادير شراب البرتقال :
عصير البرتقال : 60 غراماً
الماء : 30 غراماً
سكر : 30 غراماً - مقادير الميرينغ :
بياض البيض : 3 حبات (100 غ، 65 درجة مئوية على طريقة بان ماري)
سكر : 200 غم - كيك : 600 غراماً (كيك البرتقال)
- شراب بنكهة البرتقال : 100 غراماً
- ميرينغ : 40 غراماً
- شراب بنكهة البرتقال : 50 غم (40 غ لكل حصّة)
طريقة التحضير
لتحضير الكيك: يُخلط السكّر وبرش البرتقال مع البيض، ثمّ يُضاف عصير البرتقال والكريمة والدقيق والبيكنج باودر. يُخلط حتّى يصبح ناعماً، ثمّ تُضاف الزبدة المذوّبة. يُخبز على حرارة 160 درجة مئوية لمدّة 55 دقيقة (علامة 3 للفرن مع مروحة). بعد أن يرفع الكيك، يُشّبع بشراب البرتقال ويُترك ليبرُد.
لتحضير الميرينغ: يُحضّر بياض البيض على طريقة بان ماري حتّى تصل حرارته إلى 65 درجة مئوية. يُضاف السكّر تدريجياً، ثمّ يُخفق في خلّاط الطعام حتّى يصبح قوامه ناعماً.
التقديم: يُزيّن الكيك بالميرينغ بروليه.
تُضاف بضعة مكعّبات من البرتقال على الوجه.
