أكدت الدكتورة فرح الزغبي، أخصائية التغذية، أن بعض العادات الغذائية المصاحبة لمائدة شم النسيم، لا سيما في محافظة الإسكندرية، باتت مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالأجواء الاحتفالية، مشيرة إلى أن البطاطس المحمرة والبيض المسلوق من الإضافات الشائعة بجانب الفسيخ والرنجة، وتُعد طقسًا أساسيًا في احتفالات بعض العائلات بهذه المناسبة.
وقالت الزغبي، في تصريحات إعلامية، إن “وجود البيض المسلوق على مائدة الفسيخ والرنجة يُعد من التقاليد المتوارثة، خاصة في الإسكندرية، ولا تكتمل السفرة عند كثير من الأسر بدونه”.
وفي سياق متصل، حذرت الزغبي من استخدام الألوان الصناعية عند تلوين البيض، مؤكدة أن الكثير منها غير آمن وقد يشكل خطرًا على صحة الأطفال، لا سيما إذا كانت مجهولة المصدر أو غير مخصصة للاستخدام الغذائي.
وشددت على ضرورة الاعتماد على بدائل طبيعية آمنة لتلوين البيض، مثل:
ماء سلق البنجر لإضفاء لون وردي طبيعي
الكركم للحصول على لون أصفر
السبانخ لاستخراج اللون الأخضر
وأضافت: “أفضل الطرق لتلوين البيض هي الطرق الطبيعية، لأنها خالية من أي مواد ضارة، وتوفر الأمان للأطفال، خاصة في ظل انتشار ممارسات غير آمنة من بعض الأسر التي قد تلجأ للحلول السريعة دون التأكد من صلاحيتها”.
