في كل ركن من أركان مصر، يحتفل الناس بعيد الأضحى بطريقتهم الخاصة، ويظهر هذا التنوع بوضوح في مائدة الطعام التي تختلف من محافظة لأخرى. من أكلات الصعيد الغنية بالتوابل والبهارات، إلى وصفات الوجه البحري التي تمتاز بالنكهات الخفيفة، تتنوع أكلات عيد الأضحى في مصر لتعكس تراثًا غنيًا ومذاقًا فريدًا من أسوان في أقصى الجنوب حتى طنطا في قلب الدلتا.
في أسوان وجنوب مصر
- الكبدة والطحال المشوي:
من أطباق اليوم الأول بعد الذبح، تُقدَّم مشوية أو محمرة مع الخبز البلدي والطحينة.
- الفتة الصعيدي:
تُحضّر بخبز جاف ومرق اللحم والثوم والخل، وأحيانًا تُضاف الصلصة الحمراء. تختلف قليلًا عن الفتة القاهرية.
- اللحمة المحمرة بالسمن البلدي:
تُطهى قطع اللحم في سمن بلدي وتُقدَّم مع الأرز الأبيض أو العيش الشمسي.
في القاهرة والدلتا (مثل طنطا)
- الفتة بالصلصة:
الطبق الرئيسي لعيد الأضحى، مكون من طبقات من الأرز والخبز المحمص، ومغطاة بمرق اللحمة وصلصة الطماطم بالثوم.
- الرقاق باللحمة المفرومة:
طبق شعبي لا يخلو من موائد العيد، يُخبز في الفرن بعد حشوه وتطريته بالمرق.
- صينية البطاطس باللحم:
يُستخدم فيها لحم الخروف، وتُطهى مع البطاطس والطماطم والبصل في الفرن.
- الممبار والكوارع:
من أطباق اليوم الثاني أو الثالث للعيد، وغالبًا ما تُقدم مع الشوربة أو الأرز.
