حذّر الدكتور بهاء الدين ناجي، استشاري التغذية العلاجية، من الطرق غير الصحية في طهي اللحوم خلال عيد الأضحى، مؤكدًا أن أفضل طريقة لتناول اللحمة هي السلق، لما لها من فوائد صحية وقيم غذائية عالية دون التسبب بأضرار للجسم.
وأوضح ناجي، خلال لقائه في برنامج على قناة “صدى البلد”، أن شواء اللحمة على الفحم يمثل خطرًا حقيقيًا على الصحة، بسبب تعرضها للمواد الكربونية الناتجة عن احتراق الفحم، والتي تلتصق مباشرة باللحم، مما قد يؤدي إلى الإصابة بالقرحة أو الأورام، خاصة مع الإكثار من تناول البروتين الحيواني.
وأضاف أن المشكلة لا تكمن في البروتين نفسه، بل في طريقة طهيه، مشيرًا إلى أن التكرار المستمر لطهو اللحوم على الفحم يزيد احتمالية التعرض لمواد مسرطنة، ما يستوجب الحذر خلال موسم الأعياد والمناسبات.
ونصح الدكتور ناجي بسلق اللحوم أولًا، ثم وضعها في الفرن بعد دهنها بقليل من السمن باستخدام فرشاة، بدلًا من قليها في الزيت أو السمن الغزير، معتبرًا أن هذه الطريقة تساعد في تقليل السعرات الحرارية، وتحافظ في الوقت نفسه على الطعم والقيمة الغذائية.
