شهي ووجبة مثالية.. تعرف على طريقة تحضير الكشري الإسكندراني

يعرف الكشري بأنه وجبة مثالية، وطعام مميز يقبل عليه الملايين من المصريين، لكنه يتنوع تحضيره خاصة ما بين الإسكندرية وباقي المحافظات.

ويتميز الكشري الإسكندراني بأنه طبق متكامل وسهل التحضير، حيث يُطهى الأرز والعدس معًا، ويُقدم عادةً مع البيض المسلوق المدحرج (المقلي في السمن)، وسلطة الطماطم المخللة.

مكونات الكشري الإسكندراني
كوب أرز مصري (مغسول ومصفى)

كوب عدس أصفر (مغسول ومصفى)

بصلة كبيرة (مفرومة ناعمًا)

2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت

2 ونصف كوب ماء ساخن

ملح وكمون (حسب الرغبة)

بيض مسلوق (حسب عدد الأفراد)

سمن أو زبدة (لتحمير البيض)

سلطة طماطم مخللة

خطوات تحضير الكشري الإسكندراني
في قدر على النار، سخّن السمن أو الزيت، ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون.

أضف العدس الأصفر المغسول إلى القدر وقلّبه مع البصل لمدة دقيقة. ثم أضف الأرز المغسول وقلّب المكونات جيدًا.

أضف الملح والكمون، ثم اسكب الماء الساخن حتى يغطي الأرز والعدس. اترك الخليط يغلي على نار عالية، ثم خفّض الحرارة إلى هادئة جدًا وغطِّ القدر.

اترك الكشري على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى يتشرب كل الماء وينضج تمامًا.

ولتحضير البيض المدحرج وسلطة الطماطم، اسلق البيض حتى ينضج تمامًا، ثم قشّره،’ وفي مقلاة صغيرة، ضع قطعة من السمن أو الزبدة.

وأضف البيض المسلوق وقلّبه في السمن حتى يأخذ لونًا ذهبيًا من جميع الجهات.

وعمل سلطة الطماطم المخللة، قطّع طماطم إلى مكعبات صغيرة.

وفي وعاء، اخلط ثوم مفروم، فلفل أخضر حار (حسب الرغبة)، عصير ليمون، خل، وملح.

وأضف الطماطم المقطعة إلى الخليط وقلّبها جيدًا.

يمكن إضافة قليل من البقدونس المفروم.

ويُقدم الكشري الإسكندراني ساخنًا في طبق، ويُوضع فوقه البيض المدحرج، ويُقدم بجانبه طبق سلطة الطماطم المخللة.