بالهنا والشفا.. تحضير المحشي المشكل بطريقة صحية مع نمبر 1 نيوز
يأتي المحشي كوجبة مميزة يعشقها الصغير والكبير، وتلقى قبولا كبيرا على السفرة المصرية، لكن في هذه السطور سوف نعمل على تحضيره بطريقة صحية، مع التركيز على المكونات الصحية وطرق الطهي التي تقلل من الدهون والسعرات الحرارية.
ويعتبر طبق المحاشي من الأطباق العربية التقليدية المحبوبة، ولكن غالبًا ما يرتبط بارتفاع محتواه من الدهون والسعرات الحرارية بسبب طريقة تحضير الحشوة التقليدية واستخدام كميات كبيرة من الزيوت.
وفي هذا الموضوع، سنتعرف على طريقة تحضير طبق محشي مشكل صحي ولذيذ، يجمع بين النكهة الغنية والقيمة الغذائية العالية
مكونات المحشي المشكل
ورق عنب
كوسة
باذنجان
فلفل رومي
طماطم
أرز مصري
الشبت
البقدونس
الكزبرة المفرومة
بصل
طماطم مفرومة
كمون
كزبرة ناشفة
فلفل أسود
بابريكا
ملح
زيت زيتون بكر ممتاز
طريقة تحضير طبق المحشي المشكل
الكوسة والباذنجان والفلفل: يتم تقويرها (تفريغها من الداخل) بعناية، مع الحرص على عدم إهدار اللب. يمكن استخدام لب الكوسة والباذنجان كطبقة في قاع الوعاء، حيث يمنع التصاق المحشي ويعزز النكهة.
ورق العنب: يُغسل ويُسلق في ماء مغلي مع قليل من الكمون (لتقليل الانتفاخات) لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح طري.
في وعاء كبير، اخلط الأرز المغسول والمصفى مع البصل المفروم، الخضروات الورقية المفرومة، الطماطم المفرومة، ومعجون الطماطم.
أضف جميع البهارات والملح، ثم أضف ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون.
اخلط المكونات جيدًا باليد حتى تتجانس تمامًا. هذه الطريقة تحافظ على القيمة الغذائية للخضروات وتقلل من الدهون بشكل كبير.
ابدأ بحشو الكوسة والباذنجان والفلفل والطماطم، مع ترك مساحة صغيرة في الجزء العلوي لأن الأرز يتمدد أثناء الطهي.
قم بلف ورق العنب بإحكام مع الحرص على عدم ملئه بكمية كبيرة من الأرز.
تُطهى المحاشي عادة في مرقة دسمة، ولكن يمكن استبدالها ببدائل صحية:
مرقة الخضروات: استخدم مرقة خضروات منزلية الصنع أو مكعبات مرقة قليلة الصوديوم.
مرقة الدجاج الخالية من الدهون: يمكن تحضيرها عن طريق غلي صدور دجاج أو هياكل دجاج بدون جلد.
صوص الطماطم الخفيف: يمكن استخدام مزيج من الماء ومعجون الطماطم والبهارات كبديل.
وفي وعاء الطهي، ضع طبقة من شرائح البصل والطماطم والكوسة والباذنجان في القاع.
رص المحاشي بشكل منتظم.
صب المرقة الصحية حتى تغطي المحاشي تقريبًا.
ضع طبقًا مسطحًا فوق المحاشي لمنعها من الطفو أثناء الغليان.
اترك الوعاء على نار عالية حتى يبدأ في الغليان، ثم اخفض الحرارة إلى أقل درجة واتركه يطهى لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز تمامًا.
