مع ارتفاع درجات الحرارة في فصل الصيف، تصبح مشكلة تلف الأطعمة أسرع وأكثر شيوعا، خصوصا إذا لم ننتبه جيدا لكيفية تخزينها وحمايتها.
وعلى النساء الانتباه إلى تكاثر البكتيريا والجراثيم بسرعة في درجات الحرارة المرتفعة، مما يجعل الطعام عرضة للتلف والتسمم الغذائي.
ومن المهم اتباع بعض النصائح والإرشادات للحفاظ على سلامة الأطعمة، وضمان عدم تعرضها للتلف خصوصا في الطقس الحار، منها:
-التخزين السليم في الثلاجة والفريزر:
يجب الحرص على وضع الأطعمة القابلة للتلف مثل اللحوم، الأسماك، منتجات الألبان، والخضروات المقطعة داخل الثلاجة مباشرة بعد الشراء، والتأكد من ضبط درجة حرارة الثلاجة بين 1 إلى 4 درجات مئوية، والفريزر عند 18 درجة مئوية أو أقل.
ولا يجب ترك الطعام في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، وإذا كانت الحرارة مرتفعة جدًا (أكثر من 32 درجة مئوية) فلا تتجاوز ساعة واحدة.
-تغطية الأطعمة جيدا:
يجب استخدام أغطية محكمة الإغلاق أو أغطية بلاستيكية لحماية الطعام من الهواء والغبار والحشرات، بالإضافة إلى تقليل تعرضها للبكتيريا ومنع فقدان الرطوبة.
-استخدام الحاويات المناسبة:
يفضل اختيار حاويات زجاجية أو بلاستيكية مخصصة لحفظ الطعام، مع التأكد من أنها مخصصة للاستخدام الغذائي، بالإضافة إلى تجنب ترك الطعام في أكياس غير محكمة أو بلاستيكية عادية، لأنها لا تحافظ على درجة الحرارة ولا تحمي الطعام جيدا.
-توزيع الطعام داخل الثلاجة:
لا تكدس الثلاجة بشكل زائد، لأن الهواء البارد يحتاج إلى مساحة ليتمكن من التوزيع بشكل متساوٍ، مما يساعد على تبريد الطعام بسرعة والحفاظ عليه.
-تجنب إعادة التجميد:
لا تعيد تجميد الطعام الذي تم إذابته، لأن ذلك يسرع من تلفه ويقلل من جودته، لذا قم بتقسيم الطعام إلى حصص صغيرة قبل التجميد حتى تستخدم فقط الكمية التي تحتاجها.
-الاهتمام بنظافة الأدوات والأسطح:
يجب غسل اليدين جيدا قبل التعامل مع الطعام، وتنظيف الأدوات والأسطح التي يتم وضع الطعام عليها بانتظام، لتقليل انتقال البكتيريا إلى الطعام والحفاظ على صحته.
-تناول الأطعمة الطازجة بسرعة:
يجب محاولة شراء الكميات التي تحتاجها فقط لتجنب بقاء الطعام لفترات طويلة، وتناول الفواكه والخضروات الطازجة في أقرب وقت ممكن، والابتعاد عن تركها لفترات طويلة خارج الثلاجة.
-التعامل مع الأطعمة المطبوخة:
لا تترك الطعام المطبوخ خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين في الطقس الحار، وتقسيم الطعام المطبوخ إلى حصص صغيرة ووضعها في الثلاجة فورا.
وعند إعادة تسخين الطعام، تأكد من تسخينه جيدا حتى يصل إلى درجة حرارة عالية تقتل البكتيريا.
