تعد كيكة الكوكيز بالشوكولاتة من الحلويات الشهية التي تجمع بين قوام البسكويت الهش وطعم الشوكولاتة الغني.
تعتمد هذه الوصفة على استخدام مكونات بسيطة ومتاحة، مع بعض الخطوات التي تضمن خروج الكيكة بطعم رائع وقوام مثالي.
يبدأ تحضير العجينة بخلط المكونات مثل الدقيق، البيكنج بودر، البيكنج صودا، ورشة الملح، التي تنخل جيدا لتجنب التكتلات وضمان توزيع متجانس.
في وعاء منفصل، نضرب الزبدة مع السكر الأبيض والسكر البني حتى تتحول إلى خليط كريمي ناعم، مما يساهم في الحصول على قوام خفيف والهشاشة المطلوبة، ونضيف البيض والفانيليا إلى الخليط وتخفق جيدا لتعزيز نكهة العجينة، ثم يتم دمج خليط الدقيق تدريجيا حتى تتكون العجينة التي تتميز بقوام يشبه عجينة البسكويت وليس العجينة السائلة.
يمثل إضافة الشوكليت شيبس خطوة مميزة، حيث تمنح قطع الشوكولاتة الطرية نظرة جمالية إلى جانب ملمس شهي عند التذوق، إذ تخلط الشوكليت شيبس بعناية داخل العجينة.
بعد الانتهاء من تحضير العجينة، نحضر صينية بدهنها بالزبدة ورشها بالقليل من الدقيق لمنع التصاق الكيكة، وتفرد نصف كمية العجينة في الصينية بشكل متساو كقاعدة أولى، ثم توزع طبقة سخية من الشوكولاتة السبريد السائلة فوقها لتعزز الطعم وتضفي حاجزا شهيا بين طبقتي العجينة.
يتم تحضير النصف الثاني من العجينة بفرده على ورقة زبدة أو كيس فريزر باستخدام اليدين أو الأدوات المخصصة، ثم توضع فوق طبقة الشوكولاتة بعناية ويتم ضغطها وإغلاقها جيدا لمنع خروج الحشو أثناء الخبز.
تزين الكيكة من الأعلى ببعض قطع الشوكليت شيبس لإضافة لمسة جمالية وطعم إضافي.
تدخل الكيكة إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 200 مئوية، من 25 إلى 30 دقيقة، ثم نقوم بتشغيل الشواية لمدة دقيقة لتأخذ الكيكة لونا ذهبيا جذابا.
نترك الكيكة لتهدأ قليلا قبل تقطيعها، ويمكن تقديمها مع مشروب ساخن مثل القهوة أو الشاي.
