يعد تحضير الزبادي في المنزل من التجارب السهلة، ونتيجته لذيذة ومضمونة، ويضمن لك طعما مميزا وشكلا متماسكا.
ويحتوي الزبادي على بكتيريا حية مفيدة تساعد على تحقيق التوازن في الأمعاء، مما يحسن الهضم ويقلل من مشاكل الجهاز الهضمي الشائعة زي الانتفاخ والغازات والإمساك أو الإسهال.
وبفضل البروبيوتيك، يساعد الزبادي على تهدئة الأمعاء والتقليل من حدة أعراض متلازمة القولون العصبي.
بعض أنواع الزبادي قليلة الحموضة ومفيدة للأشخاص اللي بيعانوا من الارتجاع أو الحموضة، لأنه بيعمل على تلطيف جدار المعدة.
طريقة تحضير الزبادي في المنزل
مكونات ومقادير الزبادي
لتر حليب كامل الدسم (طازج أو معلب)
علبة زبادي صغيرة (حوالي 125 جرام) كبادئ أو “خميرة”
طريقة تحضير الزبادي في المنزل
في قدر على النار، سخني الحليب حتى يصل إلى درجة الغليان. هذه الخطوة مهمة لقتل أي بكتيريا غير مرغوب فيها ولضمان تماسك الزبادي.
ارفعي القدر من على النار واتركي الحليب يبرد حتى يصبح دافئا فقط. يمكنك اختبار درجة الحرارة بإصبعك؛ يجب أن تكون دافئة ومريحة وليست ساخنة. هذه هي أهم خطوة لنجاح الزبادي، فالحليب الساخن جدا يقتل البكتيريا النافعة، والبارد جدا لا يساعدها على التكاثر.
طريقة تحضير الزبادي في المنزل
في وعاء صغير، ضعي الزبادي الجاهز (البادئ). خذي 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ وأضيفيها على الزبادي. اخلطي المزيج جيدا حتى يصبح سائلا وناعما تماما وخاليا من أي تكتلات.
اخلطي المزيج جيدا جدا بالمضرب اليدوي أو بالخلاط الكهربائي لمدة دقيقة واحدة حتى يتجانس الخليط تماما.
اسكبي خليط الزبادي في أكواب أو أواني فخارية صغيرة. رصي الأكواب في صينية عميقة.
سخني الفرن لمدة 5 دقائق ثم أطفئيه تماما. لا تتركيه ساخنا جدا. ضعي الصينية في الفرن المغلق واتركيها لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 ساعات دون تحريك الأكواب أبدا.
صبي ماء دافئا (وليس ساخنا) في الصينية حتى يصل إلى منتصف ارتفاع الأكواب. غطي الصينية بمنشفة نظيفة واتركيها في مكان دافئ (مثل داخل خزانة المطبخ أو على سطح الثلاجة) لمدة 6 إلى 8 ساعات.
بعد أن يتخمر الزبادي ويتماسك، ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم. التبريد يزيد من تماسكه ويمنحه قوامه المثالي.
