مطبخ نمبر1 نيوز:خطوات بسيطة..طريقة تحضير مندي الدجاج داخل المنزل
يعد طبق المندي من الأطباق العربية المميزة، والذي يُعرف بنكهته الغنية ورائحته المدخّنة التي لا تُقاوم، وهناك طرق للتحضير بشكل سهل في المنزل، ونستعرض إحداها في هذه السطور.
مكونات ومقادير مندي الدجاج
دجاجة كاملة مقطعة أو أجزاء منها، زيت، بهارات المندي (مثل الكركم، الكمون، الكزبرة، الهيل، الفلفل الأسود، القرفة، الزنجبيل) وملح.
أرز بسمتي، بصل، ثوم، بهارات صحيحة (عود قرفة، قرنفل، ورق غار)، فلفل حار (حسب الرغبة)، وزعفران.
قطعة فحم، القليل من الزيت أو السمن.
تحضير مندي الدجاج في المنزل
طريقة تحضير مندي الدجاج
اخلط بهارات المندي مع الملح والزيت.
ادهن قطع الدجاج جيدًا بهذا الخليط واتركها لتُتبّل لمدة ساعة على الأقل، والأفضل لو كانت ليلة كاملة في الثلاجة.
ضع الدجاج في صينية فرن.
في قدر كبير على النار، سخّن الزيت أو السمن واضف البصل المفروم حتى يذبل.
أضف الثوم والبهارات الصحيحة، ثم الأرز البسمتي المغسول والمصفّى وقلّب جيدًا.
أضف مرق الدجاج أو الماء المغلي والملح، ثم صب الخليط في صينية الفرن.
تحضير مندي الدجاج في المنزل
غَطِّ الصينية بورق القصدير (الألمنيوم) واصنع عدة ثقوب فيه باستخدام عود خشبي أو سكين.
ضع شبكة فوق الصينية ورصّ قطع الدجاج المتبلة فوقها، حتى تتساقط عصارة الدجاج على الأرز أثناء الطهي.
أَغْلِق الصينية بإحكام بطبقة أخرى من القصدير وضعها في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
اتركها لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى ينضج الدجاج تمامًا. بعد ذلك، ارفع الطبقة العلوية من القصدير وحمّر الدجاج من الأعلى.
أَشعِل قطعة فحم على النار حتى تصير جمرة.
في طبق صغير مقاوم للحرارة، ضع القليل من الزيت أو السمن وضع فوقه قطعة الفحم المشتعلة.
ضع الطبق الصغير في منتصف الأرز، ثم غَطِّ القدر أو الصينية بإحكام لمدة 5-10 دقائق ليأخذ الأرز والدجاج نكهة الفحم المميزة.
اسكب الأرز في طبق كبير، ورتّب قطع الدجاج فوقه. يمكن تزيين الطبق بالزبيب المقلي أو المكسرات أو البصل المقرمش.
