قدمت الشيف هالة فهمي وصفة سهلة وبمكونات بسيطة لتخليل الزيتون الأخضر، خلال حلقتها ببرنامج سفرة وطبلية على قناة صدى البلد، موضحة خطوات التحضير بشكل عملي يساعد ربات البيوت على إعداد الوصفة في المنزل دون عناء.
(المقادير)
3 كيلو من الزيتون الأخضر التفاحي، نصف كيلو ليمون أصفر، 3 حبات جزر، 3 قرون فلفل أحمر حار، 3 قرون فلفل أخضر رومي، 3 فصوص ثوم، 3 ملاعق كبيرة حبة البركة، كمية من العصفر، لتر من محلول التخليل، كوبان من عصير الليمون، وأعواد من الكرفس.
(طريقة التحضير)
أوضحت الشيف أن الزيتون يُنقع لمدة 3 أيام مع تغيير المياه بانتظام، ثم يُصفى جيدًا وتُشق كل حبة من المنتصف. بعد ذلك يُخلط الكرفس مع العصفر وحبة البركة والجزر المبشور، ويضاف إليهم الليمون المقطع والفلفل الحار. ثم يُقلب الخليط مع الزيتون ويوضع في برطمان محكم الغلق، ويُضاف عصير الليمون.
(مدة التخليل)
أكدت الشيف هالة أن الزيتون يحتاج إلى 20 يومًا حتى يكتمل نضجه ويصبح جاهزًا للتقديم.
