لماذا يجب نقع الفاصوليا قبل الطهي؟ فوائد صحية لا يعرفها الكثيرون
تُعد الفاصوليا من الوجبات الأساسية في كثير من المنازل، لكنها قد تسبب أحيانًا انتفاخات وغازات مزعجة إذا لم تُحضّر بالطريقة الصحيحة. والحل ببساطة يكمن في خطوة غالبًا ما يُغفلها البعض: نقع الفاصوليا قبل الطهي. هذه الخطوة ليست عادة تقليدية فقط، بل إجراء علمي يجعل الفاصوليا أسهل للهضم وأكثر فائدة للجسم.
لماذا تسبب الفاصوليا الانتفاخ؟
الفاصوليا تحتوي على سكريات معقدة يعجز الجهاز الهضمي عن تفكيكها لغياب بعض الإنزيمات. وعندما تصل هذه السكريات إلى الأمعاء الغليظة، تقوم البكتيريا بتخميرها، ما يؤدي إلى الغازات والانتفاخات.
(فوائد نقع الفاصوليا قبل الطهي)
تقليل الانتفاخات: النقع يساعد على إذابة السكريات المعقدة، فيسهُل امتصاصها ويقلل من الغازات والتقلصات.
تعزيز امتصاص المعادن: يقلل النقع من حمض الفيتيك الذي يعيق امتصاص الحديد والكالسيوم والزنك، مما يدعم المناعة والطاقة.
تخفيف اضطرابات الهضم: يقلل النقع من مركبات الليكتين المسببة للغثيان وتهيّج المعدة ليجعل الفاصوليا ألطف على الجهاز الهضمي.
تحسين الطعم والقوام: امتصاص الحبوب للماء يجعلها أنعم وأسهل في الطهي مع قوام كريمي وطعم أفضل.
إزالة المرارة: النقع يساعد على التخلص من المذاق المر في قشرة الفاصوليا الخارجية.
