قال الدكتور هاشم فريد، أستاذ الزراعة البيولوجية، إن فكرة زراعة اللحوم في المختبرات بدأت عام 2013، عندما أجرى باحث في جامعة “ماسترخت” الهولندية تجربة رائدة بدعم مالي بلغ نحو 297 ألف يورو، أسفرت عن إنتاج أول قطعة “همبرجر” معمليًا في العالم.
وأوضح فريد، في مداخلة هاتفية ببرنامج صباح البلد المذاع على قناة صدى البلد، أن هذه التجربة جاءت بهدف إيجاد بديل عملي ومستدام للحوم التقليدية، في ظل ارتفاع تكاليف الإنتاج الحيواني التي تشمل المراعي، الأعلاف، المضادات الحيوية، والرعاية البيطرية، مشيرًا إلى أن اللجوء إلى اللحوم المزروعة قد يقلل من هذه التكاليف بشكل كبير.
وأشار أستاذ الزراعة البيولوجية إلى أن التجربة المعملية اعتمدت على أخذ عينة صغيرة من أنسجة الحيوان، حيث تم استخدام خلايا من الخنزير لتوافره في أوروبا، وتمت تغذية هذه الخلايا داخل أوعية “بتري” بعناصر غذائية وأحماض أمينية، مما ساعدها على الانقسام والنمو لتشكيل نسيج لحمي قابل للاستخدام الغذائي.
وأكد فريد أن التجربة نجحت في إنتاج شريحة لحم تزن نحو 150 إلى 200 جرام، لكنها لا تزال محل جدل كبير بين العلماء وخبراء التغذية، خاصة فيما يتعلق بتقبل المستهلكين لها، وجدواها الاقتصادية والبيئية على المدى البعيد.
