وجبة شهية على السفرة المصرية.. طريقة تحضير طاجن البامية باللحم الضأن

يعتبر طاجن البامية باللحم الضأن من الأطباق الرئيسية والشهية والمغذية، ويتميز بنكهة الثوم والكزبرة المميزة، ويتم طهيه في الفرن ليأخذ نكهة عميقة ورائعة.

مكونات طاجن البامية باللحم الضأن

كيلو لحم ضأن (مقطع مكعبات)
كيلو بامية (صغيرة الحجم)
كيلو طماطم
2 حبة بصل مفروم
ثوم مفروم
كزبرة جافة
سمن بلدي
مرق لحم
ملح
فلفل أسود
كمون
فلفل حار

خطوات تحضير طاجن البامية باللحم الضأن

في قدر عميق، ضع اللحم مع الماء وبعض التوابل الصحيحة (مثل ورق الغار والحبهان والبصل). اسلق اللحم نصف سلقة تقريبًا.

في قدر منفصل، قم بتسخين ملعقة من السمن، وحمّر قطع اللحم المسلوق قليلًا حتى تأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا. احتفظ بمرق اللحم جانبًا.

في نفس القدر الذي حُمّر فيه اللحم، أضف السمن المتبقي وشوّح البصل المفروم حتى يذبل ويصبح شفافًا.

أضف نصف كمية الثوم المفروم وملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة، وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة (تجنب احتراق الثوم).

أضف عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الحار (إذا كنت تفضله). اترك الصلصة على نار متوسطة حتى “تتسبك”

أضف البامية ونصف كمية اللحم المحمّر إلى الصلصة المُتسبكة، وقلّب برفق.

اسكب 2 كوب من مرق اللحم الساخن فوق المزيج. يجب أن يغطي المرق البامية واللحم تقريبًا. اترك المزيج يغلي لمدة 5 دقائق على النار.

انقل المزيج إلى طاجن فخاري مناسب. ضع باقي قطع اللحم على الوجه أو غطسها في الصلصة.

في مقلاة صغيرة، قم بتسخين ملعقة سمن أو زيت وأضف باقي كمية الثوم المفروم وملعقة الكزبرة الجافة المتبقية. قلّب الثوم حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا.

صب “الطشة” الساخنة فورًا على وجه الطاجن. هذه الخطوة تُعطي البامية النكهة المصرية الأصيلة.

غطِّ الطاجن بغطاء فخاري أو بورق ألومنيوم وأدخله إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة تتراوح بين 45 إلى 60 دقيقة، أو حتى تنضج البامية تمامًا واللحم يصبح طريًا.

يُقدم طاجن البامية باللحم الضأن ساخنًا، ويُعتبر الأرز الأبيض المفلفل هو الرفيق المثالي له، ويمكن إضافة طبق من المخللات أو سلطة خضراء.