مطبخ نمبر 1 نيوز: طريقة تحضير كيك الزبدة في المنزل بطريقة مميزة
يُعد “كيك الزبدة” أحد أشهر أنواع الكيك الكلاسيكية والأكثر استخداماً كقاعدة لتورتات أعياد الميلاد والمناسبات.
ويتميز كيك الزبدة بقوامها الكثيف نوعاً ما، ونكهتها الغنية بفضل استخدام الزبدة كمكون أساسي، ويُعرف بصلابتها وقدرتها على تحمل طبقات التزيين الثقيلة.
مقادير كيك الزبدة في المنزل
2 كوب دقيق
1 كوب زبدة غير مملحة
1.5 كوب سكر أبيض
4 بيضات من الحجم الكبير
كوب حليب سائل كامل الدسم1 كوب (240 مل)
2 ملعقة بيكنج بودر
ملعقة فانيليا
نصف معلقة ملح صغيرة.
طريقة تحضير كيك الزبدة خطوة بخطوة
تعتمد جودة كيك الزبدة على تقنية الخفق، خاصة طريقة “الخفق الكريمي” للزبدة والسكر
سخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
قم بدهن قالب الكيك (مقاس 9 بوصة أو 23 سم) بالزبدة ورشه بالدقيق، أو قم بوضع ورق الزبدة في القاع والجوانب لمنع الالتصاق.
في وعاء، اخلط الدقيق والبيكنج بودر والملح، وانخلهم مرتين.
في وعاء الخفق الكهربائي، ضع الزبدة الطرية والسكر.
اخفق المزيج على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 دقائق كاملة ويجب أن يتحول الخليط إلى قوام كريمي فاتح اللون وهش (يشبه الكريمة المخفوقة).
أضف البيض تدريجيا، بيضة واحدة تلو الأخرى، مع الخفق بعد كل إضافة حتى تختفي تماما قبل إضافة البيضة التالية.
أضف خلاصة الفانيليا واخفق قليلا.
إضافة الدقيق والحليب بالتناوب
أضف ثلث كمية خليط الدقيق للمزيج، واخلط على سرعة منخفضة حتى يمتزج.
أضف نصف كمية الحليب.
أضف ثلثا آخر من الدقيق، ثم النصف المتبقي من الحليب.
أضف الكمية المتبقية من الدقيق واخلط فقط حتى يختفي الدقيق. تجنب الإفراط في الخفق في هذه المرحلة.
اسكب الخليط في القالب المجهز وقم بتسوية السطح.
أدخل القالب إلى الفرن المسخن لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة.
للتأكد من النضج، أدخل عودا خشبيا في منتصف الكيك؛ إذا خرج نظيفا، فهذا يعني أن الكيك جاهز.
أخرج الكيك من الفرن واتركه يبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم اقلبه على شبكة تبريد واتركه يبرد تماما قبل التزيين.
