ست البيت.. طريقة تحضير الزلابية في المنزل بسهوله

تعد الزلابية واحدة من أشهر وألذ الحلويات الشرقية التي تزين موائدنا، خاصة في شهر رمضان المبارك أو في تجمعات العائلة.

هذه الكرات الذهبية الصغيرة، التي تجمع بين القوام المقرمش من الخارج والطراوة الهشة من الداخل، والمغطاة بطبقة سخية من الشربات أو السكر، تمثل حالة خاصة في المناسبات المختلفة.

مكونات ومقادير الزلابية
كوبان من الدقيق
ملعقة كبيرة من النشا (للقرمشة)
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
ملعقة كبيرة من السكر
رشة صغيرة من الملح
كوب وربع من الماء الدافئ
كمية وفيرة من الزيت للقلي

طريقة تحضير الزلابية في المنزل

ابدأ بخلط جميع المكونات الجافة معا في وعاء عميق (الدقيق، النشا، الخميرة، السكر، والملح).

بعد ذلك، أضف الماء الدافئ تدريجيا مع التحريك المستمر. استمر في الخلط حتى تحصل على عجينة سائلة ولزجة، لا هي بالسميكة جدا ولا الخفيفة.

يجب أن تكون قوامها مشابها لعجينة الكيك السميكة. غط الوعاء واتركه في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 30 إلى 60 دقيقة، حتى يتضاعف حجم العجينة وتصبح مليئة بالفقاعات الهوائية. هذا التخمير الجيد هو سر نجاح الزلابية.

للحصول على زلابية مقرمشة وذهبية مثل المحلات، يجب قليها على مرحلتين:

المرحلة الأولى

سخن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.

لتشكيل الكرات، بلل ملعقة صغيرة بالزيت أو الماء في كل مرة. اضغط على العجينة بيدك غير المستخدمة في التشكيل، وبمجرد أن تخرج قطعة صغيرة على شكل كرة، اقطعها بالملعقة المبللة وأسقطها في الزيت الساخن.

قلب كرات الزلابية باستمرار حتى تبدأ في اكتساب لون ذهبي فاتح أو مائل للصفرة. يجب ألا تنضج بالكامل في هذه المرحلة.

أخرج كرات الزلابية من الزيت وضعها جانبا لتبرد قليلا وتتصفى من الزيت.

المرحلة الثانية

أعد تسخين الزيت إلى درجة حرارة أعلى قليلا.

أعد كرات الزلابية المقلية جزئيا إلى الزيت الساخن.

قلبها بسرعة وباستمرار حتى تأخذ اللون الذهبي الغامق الجميل وتصبح مقرمشة تماما.

أخرجها من الزيت وصفها جيدا.

طريقة تحضير الزلابية في المنزل
يمكنك تقديم الزلابية بطريقة الشربات بغمس الزلابية الساخنة مباشرة في شربات (قطر) بارد وثقيل لعدة دقائق، ثم صفها وقدمها.

رش السكر البودرة عليها فور إخراجها من الزيت.

قم بتزيينها بصوص الشوكولاتة أو الكراميل حسب الرغبة.