” كشك ألماظية ” أصل الحكاية

كشك ألمظ هل أصله من المطبخ التركى أم طبق مصرى ؟

• حكاية “كشك ألماظ” مرتبطة بالأصل التركي للطبق، حيث انتقل من الدولة العثمانية إلى مصر وأضاف إليه المصريون “التقلية” أو البصل المحمر لتمييزه. يُعد هذا النوع من الكشك طبقًا مصريًا تقليديًا يُصنع عادة من حساء الدجاج والنشا، ويُقدم مع البصل المحمر كطبق شهي وذو تاريخ.

أصل الكشك “الألماظية”

الوصول إلى مصر: يُعتقد أن الكشك انتقل إلى مصر أثناء الحكم العثماني، وكان يعرف حينها باسم “الألماظية”.

الإضافات المصرية: أضاف المصريون لمسة مميزة على الطبق الأصلي، مثل إضافة البصل المحمر (التقلية) مع الدجاج لتمييزه عن الأشكال الأخرى للكشك.

مكونات وطريقة التحضير

المكونات الأساسية: يُصنع “كشك ألماظ” عادة من حساء الدجاج والنشا، ويمكن إضافة الأرز لإعطائه قوامًا أكثر كثاف.

طريقة التحضير :

• طريقة أعداد كشك ألماظية
  طبق جانبى لوجبة الغداء
  مدة الطبخ 15دقائق دقائق
  الوقت الكلي30دقائق دقائق

• المقادير
• 2 علبة زبادي
• 2 معلقة كبيرة عصير ليمون
• 4 معلقة كبيرة دقيق
• 1 كوب حليب
• 1+1/2 لتر شوربة دجاج
• 2 معلقة كبيرة ارز مصري
• 1 عدد بصل صغير الحجم ومقطع مكعبات صغيرة
• ملح وفلفل أسود
• للتقلية
• 1 عدد بصل كبير مقطع مكعبات صغيرة
• 2 معلقة كبيرة سمن
• خبز بلدي للتقديم

الخطوات:
في بولة نعجن الدقيق مع الزبادي و عصير الليمون و نتركهم قليلا
في طبق ندعك البصلة الصغيرة بملح و فلفل و نحطها في حلة مع الرز و معاهم المرق و نغليهم على نار متوسطة حتى تمام نضج الارز
نضيف الحليب لخليط الزبادي و الليمون و الدقيق و نقلبهم كويس جدا و نضيف كل الخليط في حلة المرق مع التقليب المستمر على نار هادئة
في طاسة نحمر البصل مع السمنة حتى يصبح ذهبي اللون
نصفي البصل من السمنة على الكشك و نطش السمنة على الكشك في الحلة و نقلب و نطفي
نصب الكشك في طبق غويط و نزينه بالبصل المحمر و يقدم ساخنا مع عيش بلدي .