مثل المطاعم.. طريقة تحضير شاورما الدجاج في المنزل
تعد شاورما الدجاج من أشهر وألذ الوجبات السريعة التي يفضلها الكثيرون، ويمكن إعدادها في المنزل والحصول على نفس النكهة والمذاق المميز للمطاعم، بل وأفضل.
يكمن السر الأساسي في هذه الوصفة في التتبيلة الغنية وطريقة التقطيع والطهي الصحيحة.
مكونات التتبيلة السرية والبهارات
لتحضير شاورما بنكهة المطاعم الأصيلة، نبدأ بتجهيز الدجاج. نحتاج إلى حوالي 1 كيلوجرام من صدور الدجاج الصافية، والتي يجب تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدا ومستطيلة؛ وهذا هو السر الأول للحصول على الملمس الطري للشاورما.
يتم تحضير التتبيلة بمزج أربع ملاعق كبيرة من الزبادي (الروب) مع ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون وملعقة كبيرة من الخل الأبيض، لإضفاء المذاق الحمضي المميز.
تضاف البهارات الغنية إلى الخليط، وتشمل: أربعة فصوص كبيرة من الثوم المهروس، وملعقتين صغيرتين من بهارات الشاورما الجاهزة، وملعقة صغيرة من البابريكا، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم ومثلها من الكزبرة الجافة المطحونة.
ولا يجب إغفال إضافة ربع ملعقة صغيرة من الهيل (الحبهان) المطحون، فهو العنصر الذي يمنح الشاورما النكهة الشرقية الأصيلة.
يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ويضاف إليه ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ينقع الدجاج في هذه التتبيلة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، ويفضل تركه ليلة كاملة في الثلاجة لضمان امتصاص النكهات.
شاورما الفراخ.. مرحلة الطهي والتحضير
بعد التتبيل، تبدأ مرحلة الطهي. يجب تسخين مقلاة كبيرة أو صاج على نار عالية جدا، وإضافة حوالي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
السر هنا يكمن في الحرارة العالية لمنع الدجاج من إطلاق سوائله، مما يجعله طريا من الداخل ومحمرا من الخارج.
تضاف شرائح الدجاج المتبلة على دفعات صغيرة لتجنب ازدحام المقلاة. بعد طهي جميع الدفعات، تعاد كل الكمية إلى المقلاة.
تضاف الخضروات المقطعة شرائح رفيعة، والتي تشمل حبة بصل وحبة طماطم منزوعة البذور وحبة من الفلفل الرومي.
تقلب الخضروات لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط مع الدجاج. من الضروري أن تظل هذه الخضروات محتفظة ببعض القرمشة حتى لا تذبل بالكامل وتفقد مذاقها الطازج.
شاورما الفراخ.. طريقة التقديم والحشو
تقدم الشاورما ساخنة في خبز الصاج أو الخبز العربي. للحصول على أفضل مذاق، يدهن الخبز بالثومية، ويمكن إضافة المايونيز والمخللات والبطاطس المقلية حسب الرغبة.
يلف الساندويتش بإحكام، ويحمص قليلا على الشواية الكهربائية أو في مقلاة ساخنة.
هذه الخطوة الأخيرة تمنح الخبز القرمشة المطلوبة وتجعل الشاورما جاهزة للتقديم بنفس جودة المطاعم.
