مخزن صحي للجسم.. تعرف على طريقة عمل طاجن البامية باللحمة المفرومة

طاجن البامية باللحمة المفرومة ليس مجرد وجبة شعبية دافئة، بل هو “مخزن صحي” متكامل يجمع بين الألياف النباتية والبروتينات الحيوانية، وعند وضع هذا الطاجن في الفرن، نحن لا نصنع مذاقاً لذيذاً فحسب، بل نُعدّ وجبة تعزز الصحة من جوانب متعددة.

أبرز فوائد طاجن البامية باللحمة المفرومة

1. منجم للألياف وسوبر ماركت للفيتامينات

البامية هي المكون الرئيسي، وهي غنية بالألياف الذائبة التي تلعب دوراً حاسماً في:

• تحسين الهضم: تساعد المادة الهلامية في البامية على تليين حركة الأمعاء ومنع الإمساك.
• ضبط السكر: الألياف تبطئ امتصاص السكر في الدم، مما يجعل الطاجن خياراً ممتازاً لمرضى السكري (عند تناوله مع كمية قليلة من الأرز أو الخبز الأسمر).

2. دعم صحة القلب والشرايين

• طارد للكوليسترول: ترتبط الألياف الموجودة في البامية بالكوليسترول أثناء الهضم وتساعد الجسم على التخلص منه بدلاً من امتصاصه.
• البوتاسيوم: تحتوي البامية على نسبة جيدة من البوتاسيوم الذي يساعد في تنظيم ضغط الدم.

3. بناء العضلات وتقوية الدم

إضافة اللحم المفروم ترفع القيمة الغذائية للطاجن من خلال:

• بروتين عالي الجودة: يوفر الأحماض الأمينية اللازمة لبناء العضلات وتجديد خلايا الجسم.
• الوقاية من الأنيميا: اللحم الأحمر غني بالحديد “الهيمي” (سهل الامتصاص)، والذي يعمل مع فيتامين C الموجود في الصلصة والليمون لتعزيز قوة الدم.

4. تقوية المناعة وصحة العظام

• فيتامين C و A: البامية والصلصة غنيتان بمضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الالتهابات.
• فيتامين K: ضروري جداً لتقوية العظام وتحسين عملية تجلط الدم الطبيعية.

5. رفيق مثالي للرشاقة (إذا طُبخ بذكاء)

وفي السطور التالي نستعرض مقادير وطريقة تحضير طاجن البامية باللحمة المفرومة

المكونات والمقادير

البامية: نصف كيلو (مُقمعة ومنظفة).

اللحم المفروم: 300 غرام.

عصير الطماطم: 2 كوب طازج.

البصل: بصلة كبيرة مفرومة ناعم.

الثوم: 4 فصوص مهروسة (سر النكهة).

السمن/الزيت: ملعقة كبيرة.

المرق: كوب من مرق اللحم أو الماء المغلي.

البهارات: ملح، فلفل أسود، كزبرة ناشفة، رشة شطة (اختياري)، ورشة جوزة الطيب.

اللمسة النهائية: فلفل أخضر حار (حسب الرغبة) وعصير ليمونة.

خطوات التحضير

 تحضير “العصاج” (اللحم المفروم)

في قدر على النار، ضعي السمن ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه، ثم تبّليه بالملح والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب.

دمج النكهات

أضيفي نصف كمية الثوم المهروس وملعقة من الكزبرة الناشفة فوق اللحم وقلبي حتى تظهر رائحة الثوم الشهية. بعدها، ضعي البامية وقلبيها برفق مع اللحم لمدة 3 دقائق؛ هذه الخطوة تضمن عدم خروج المادة اللزجة من البامية وتمنحها طعماً محمراً.

إضافة الصلصة

اسكبي عصير الطماطم فوق الخليط واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي كوب المرق واتركي المكونات تتسبك (تتطبخ) نصف تسوية على نار هادئة.

مرحلة (الفرن)

انقلي الخليط بالكامل إلى طاجن فخاري ضعي فوقه ما تبقى من الثوم المهروس (نيء) والفلفل الأخضر الحار على الوجه. غطّي الطاجن بورق فويل وأدخليه فرناً ساخناً عند درجة حرارة 200°C لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

التحمير النهائي
ارفعي ورق الفويل وافتحي الشواية لمدة دقيقتين حتى يأخذ وجه الطاجن لوناً محمراً جذاباً.