قبل رمضان 2026.. “ملك المقبلات” دليلك الشامل لتخليل الليمون المعصفر
الليمون المخلل بالعصفر هو “ملك المقبلات” على السفرة المصرية، ويتميز بنكهته الغنية ولونه الأصفر الزاهي وقوامه الكريمي.
إليك طريقة تحضير الليمون المعصفر في البيت بطريقة احترافية تضمن لك نتيجة مثل المحلات وأفضل.
المكونات والمقادير
لتحضير كمية متوسطة “حوالي 2 كيلو ليمون”، ستحتاجي إلى 2 كيلو ليمون أصفر كبير “يفضل أن تكون القشرة ناعمة”، 4 ملاعق كبيرة “هو المكون الأساسي للون والنكهة”، 2 ملعقة كبيرة “لا تكثري منها حتى لا يتغير لون الليمون للأسود”، كوب من الملح الخشن “الملح الصخري أفضل للتخليل”، نصف كوب من الفلفل الأحمر المفروم “حار أو بارد حسب الرغبة”، نصف كوب زيت زيتون أو زيت ذرة لتغطية الوجه، كوب من عصير الليمون الطازج.
اغسلي الليمون جيدا بالماء الجاري، وبواسطة سكين حادة، قومي بعمل شق على شكل كروس “+” في كل حبة ليمون، مع مراعاة عدم الوصول للقاعدة “يبقى الليمون متماسكاً”.
إذا كنتي تريديه سريعا، ضعيه في ماء مغلي لمدة 5 إلى 10 دقائق فقط، ثم صفّيه واتركيه يبرد، إذا كنتي تريديه لرمضان أو للتخزين الطويل تخطى خطوة السلق واستخدميه طازجا “سيستغرق وقتاً أطول في التخليل”.
تحضير الحشوة
في وعاء، اخلطي الملح، العصفر، حبة البركة، وهريسة الفلفل الأحمر جيداً، واحشي قلب كل ليمونة بكمية مناسبة من الخليط، رصي الليمون في برطمان زجاجي معقم ونظيف، واضغطي عليه قليلاً لتقليل الفراغات.
الليمون المعصفر
محلول التخليل
أضيفي عصير الليمون فوق البرطمان، إذا لم يمتلئ البرطمان بالسائل، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي والمبرد سابقاً “بنسبة ملعقة ملح لكل كوب ماء”، أخيراً، ضعي طبقة من الزيت على الوجه لمنع دخول الهواء وتكون العفن.
