يعد الطهي جزءا أساسيا من الحياة اليومية، لكن هناك بعض العادات السيئة التي قد تؤثر على صحة الطعام الذي نقدمه لأفراد الأسرة.
ومن المهم أن التعرف على هذه العادات السلبية لتجنبها وتحسين جودة الطعام، ومن بين العادات السيئة التي يجب على كل شخص التخلي عنها لضمان طهي طعام صحي وآمن:
-استخدام الزيوت النباتية بكميات كبيرة:
الزيوت النباتية، مثل زيت الذرة وزيت عباد الشمس، تحتوي على مستويات عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة، والتي يمكن أن تؤدي إلى زيادة الدهون الضارة في الجسم عند استخدامها بكميات كبيرة، فالإفراط في استخدام الزيوت يمكن أن يساهم في زيادة الوزن وزيادة خطر الإصابة بالأمراض القلبية.
بدلاً من استخدام كميات كبيرة من الزيوت النباتية، يمكن استبدالها بزيوت صحية مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند، التي تحتوي على دهون صحية غير مشبعة.
-طهي الطعام بدرجات حرارة عالية لفترات طويلة:
الطهي على درجات حرارة مرتفعة لفترات طويلة، مثل القلي العميق، يمكن أن يؤدي إلى تدمير الفيتامينات والمعادن الأساسية في الطعام، إضافة إلى تشكيل مركبات ضارة مثل الأكريلاميد، وهي مادة سامة قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
والقلي العميق بشكل متكرر يمكن أن يؤدي أيضًا إلى إضافة كمية كبيرة من الدهون المشبعة إلى الطعام، ويجب استخدام طرق طهي صحية مثل السلق أو البخار أو الشوي على حرارة منخفضة، التي تحافظ على العناصر الغذائية وتقلل من الضرر الناتج عن الحرارة العالية.
-تجاهل غسل الفواكه والخضروات جيدًا:
من العادات السيئة الشائعة هو عدم غسل الفواكه والخضروات بشكل جيد قبل تناولها أو طهيها، قد تحتوي هذه المنتجات على بقايا مبيدات حشرية أو ملوثات قد تكون ضارة بالصحة.
ويجب غسل الفواكه والخضروات تحت الماء الجاري باستخدام فرشاة خاصة لإزالة الأوساخ. من الأفضل أيضًا نقعها في محلول من الماء والخل لفترة قصيرة للتأكد من إزالة أي بقايا ضارة.
-استخدام الأدوات الملوثة أو القديمة للطهي:
استخدام أدوات الطهي الملوثة أو التالفة مثل الأواني أو المقالي التي تحتوي على خدوش أو تقشيرات يمكن أن يسبب تلوث الطعام بالمواد الضارة، وفي بعض الأحيان، يمكن أن تحتوي المقالي غير اللاصقة القديمة على مواد سامة قد تفرز عند الطهي.
ويجب استبدال أدوات الطهي التالفة أو القديمة بشكل دوري، كما يفضل استخدام أدوات طهي غير لاصقة ذات جودة عالية تتوافق مع معايير الأمان.
-إضافة الكثير من الملح أثناء الطهي:
كاميرات احترافية
الإكثار من الملح أثناء طهي الطعام هو عادة شائعة قد تضر بالصحة، والاستهلاك المفرط للملح يزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب، وأمراض الكلى.
ومن الأفضل تقليل كمية الملح التي تستخدمها أثناء الطهي واستخدام التوابل الأخرى مثل الأعشاب الطازجة أو التوابل الطبيعية (مثل الثوم والليمون) لتعزيز نكهة الطعام.
-طهي الطعام لفترات طويلة:
بعض الأشخاص يطهوون الطعام لفترات طويلة جدًا، مما يؤدي إلى تدمير العناصر الغذائية في الطعام، على سبيل المثال، السلق الطويل للخضروات يؤدي إلى فقدان الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مثل فيتامين C وحمض الفوليك، لذا يجب تقليل وقت الطهي لتجنب فقدان الفيتامينات والمعادن الأساسية، ويمكن استخدام أساليب الطهي التي تحافظ على المغذيات مثل الطهي على البخار أو الطهي في الماء المغلي لمدة قصيرة.
-عدم العناية بتخزين الطعام بشكل مناسب:
العديد من الأشخاص يتركون الطعام في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة بعد تحضيره، مما يؤدي إلى تكاثر البكتيريا وتدهور جودة الطعام، وهذا يزيد من خطر التسمم الغذائي.
ويجب تخزين الطعام في الثلاجة في غضون ساعتين من تحضيره، وتأكد من تغطيته بشكل جيد للحفاظ على نضارته وسلامته، كما يجب تجنب إعادة تسخين الطعام أكثر من مرة.
-الإفراط في تحضير الطعام وعدم تناوله فورًا:
تحضير كميات كبيرة من الطعام وتخزينها لفترات طويلة قد يؤدي إلى تدهور الجودة، وفقدان العناصر الغذائية وتعرض الطعام للملوثات، ومن الأفضل تحضير كميات معقولة من الطعام وفقًا لعدد الأشخاص في المنزل، لتجنب إهدار الطعام وضمان جودته.
-تجاهل أهمية التنوع في الطعام:
الاعتماد على مجموعة محدودة من الأطعمة يمكن أن يؤدي إلى نقص في العناصر الغذائية الأساسية، تناول نفس النوع من الأطعمة بانتظام قد يسبب نقص في الفيتامينات والمعادن، لذا من المهم إدخال تنوع في الطعام بما في ذلك الخضروات، الفواكه، الحبوب الكاملة، البروتينات الصحية والدهون المفيدة لضمان تلبية جميع احتياجات الجسم الغذائية.
