مع اقتراب شهر رمضان، تبدأ العديد من النساء في التحضير لمتطلبات الشهر الفضيل، وخصوصا فيما يتعلق بتخزين اللحوم.
ويعتبر التخزين السليم للحوم من العوامل الأساسية لضمان جودتها خلال الشهر خصوصا مع ضيق الوقت وتزايد الاستهلاك.
وهناك بعض النصائح المهمة لتخزين اللحوم بشكل آمن وسليم قبل رمضان، مما يضمن لكِ الحصول على لحوم طازجة وصحية طوال الشهر الكريم، أبرزها:
1-اختيار اللحوم الطازجة عالية الجودة:
قبل أن تقومي بتخزين اللحوم، تأكدي من اختيار نوعية جيدة وطازجة، هذا يضمن لكِ الحصول على لحوم ذات طعم جيد وقيمة غذائية عالية طوال فترة تخزينها.
اللحوم الطازجة: اختاري اللحوم التي تم تخزينها في درجة حرارة مناسبة ولم تتعرض للتلوث أو التجمد لفترة طويلة.
الفحص الجيد: تحقق من لون اللحوم ورائحتها، تأكدي من أنها خالية من أي تغيرات غير طبيعية في اللون أو الرائحة.
2-تقسيم اللحوم إلى حصص صغيرة:
من المهم تقسيم اللحوم إلى حصص صغيرة قبل تخزينها في الفريزر، لأن هذا سيسهل عليكِ استخدامها لاحقًا دون الحاجة لإخراج الكمية كلها، مما يساعد في الحفاظ على جودتها:
تقسيم اللحوم إلى قطع صغيرة: قسمي اللحوم حسب احتياج الأسرة، بحيث يكون كل قطعة تكفي وجبة واحدة أو وجبتين.
تغليف محكم: استخدمي أكياس تخزين مقاومة للتجميد أو ورق الألومنيوم لتغليف اللحوم بشكل محكم، مما يحافظ على طراوتها ويمنع دخول الهواء إليها.
3-تجميد اللحوم بشكل صحيح:
تجميد اللحوم هو الطريقة المثلى للحفاظ عليها لفترة طويلة، ولكن يجب اتباع بعض النصائح لضمان جودة اللحم بعد التجميد:
التجميد السريع: ضعي اللحوم في الفريزر في أقرب وقت ممكن بعد شرائها، بحيث يتم تجميدها بشكل سريع للحفاظ على جودتها.
تجنب التجميد المتكرر: تجنبي إعادة تجميد اللحوم بعد أن تم إذابتها، لأن ذلك قد يؤثر سلبًا على جودتها ويزيد من خطر نمو البكتيريا.
تخزين اللحوم في طبقات رقيقة: عند وضع اللحوم في أكياس أو عبوات، تأكدي من توزيعها بشكل متساوٍ لتسريع عملية التجميد.
4-تخزين اللحوم حسب نوعها:
تختلف طريقة تخزين اللحوم حسب نوعها، لذلك يجب مراعاة الفروقات بين اللحوم الحمراء والدواجن:
اللحم البقري والضأن: يمكن تخزين اللحوم الحمراء في الفريزر لمدة تصل إلى 6-12 شهرًا، وتأكدي من تغليف اللحوم جيدًا لمنع تسرب الهواء أو الرطوبة إليها.
الدواجن: يفضل تخزين الدواجن في الفريزر لمدة 6 أشهر كحد أقصى، ويتم تجميدها بشكل جيد في أكياس محكمة الإغلاق وتُفضل تقسيمها إلى قطع صغيرة لتسهيل استخدامها لاحقًا.
الأسماك والمأكولات البحرية: يمكن تخزين الأسماك والمأكولات البحرية في الفريزر لمدة 3-6 أشهر، ولكن يجب التأكد من عدم تركها في الفريزر لفترة طويلة لأنها تفقد نكهتها سريعًا.
5-تخزين اللحوم المفرومة:
اللحوم المفرومة تحتاج إلى تخزين خاص لأنها تحتوي على سطح أكبر يتعرض للتلف بشكل أسرع من اللحوم الكاملة، وإليكِ بعض النصائح لتخزينها بشكل سليم:
التخزين في أكياس مفرغة من الهواء: استخدمي أكياس مفرغة من الهواء أو أكياس محكمة الإغلاق لتخزين اللحوم المفرومة، وهذا يساعد على منع تكوّن الجليد داخل الأكياس وحفظ النكهة.
تقسيم الكمية إلى حصص صغيرة: قومي بتقسيم اللحوم المفرومة إلى حصص صغيرة بحيث يمكن إخراج الكمية اللازمة فقط دون الحاجة لتجميدها مرة أخرى.
6-تخزين اللحوم بعد الطهي:
إذا كنتِ تخططين لتحضير بعض الأطعمة مسبقًا قبل رمضان، مثل الحساء أو الأطباق التي تحتوي على لحوم مطهية، يمكن تخزينها في الفريزر:
تخزين الأطعمة المطبوخة: قومي بتخزين الأطعمة المطبوخة التي تحتوي على لحوم في عبوات محكمة الإغلاق أو أكياس مفرغة من الهواء.
التخزين بشكل مناسب: تأكدي من أن الأطعمة المطبوخة قد تبرد تمامًا قبل تخزينها في الفريزر لتجنب تكوين البكتيريا.
7-تنظيم الفريزر بشكل جيد:
من الأمور المهمة لضمان استخدام اللحوم بطريقة صحية هي تنظيم الفريزر بحيث يكون من السهل الوصول إلى اللحوم المجمدة دون تكديسها، ويجب:
وضع اللحوم بشكل مرتب: ضعي اللحوم في الرفوف أو الأرفف المخصصة لها في الفريزر، مع وضع اللحوم التي تحتاج إلى استخدام أولاً في المقدمة.
استخدام تواريخ التخزين: ضعي تاريخ التخزين على كل عبوة من اللحوم لتذكيرك بمدة تخزينها.
8-إذابة اللحوم بشكل آمن:
عند الرغبة في استخدام اللحوم المجمدة، يجب أن تتم عملية إذابتها بشكل آمن للحفاظ على جودتها:
إذابة اللحوم في الثلاجة: من الأفضل إذابة اللحوم في الثلاجة لمدة 12-24 ساعة قبل استخدامها، وهذه الطريقة تضمن سلامة اللحم ومنع نمو البكتيريا.
تجنب إذابة اللحوم في درجة حرارة الغرفة: لا تتركي اللحوم لتذوب في درجة حرارة الغرفة، حيث يمكن أن تنمو البكتيريا في درجات الحرارة المرتفعة.
9-الحفاظ على نظافة الأدوات المستخدمة:
أثناء تخزين اللحوم، تأكدي من أن جميع الأدوات التي تستخدمينها مثل الأكياس، العبوات، أو الأسطح التي تتعاملين معها نظيفة ومعقمة بشكل جيد، لمنع انتقال أي تلوث إلى الطعام.
