تسعى الكثير من السيدات إلى التجديد عند تحضير الأطعمة المختلفة، للتخلص من الملل الذى يصيب أفراد المنزل عند طهى الطعام دون دفعهم إلى شراء الأطعمة من الخارج.
أطباق جديدة
وتبدأ الأمهات فى الاستعانة بكافة الطرق لأجل تنفيذ أطباق شهية لأبنائهم وفى نفس الوقت تكون نظيفة وطعمها لذيذ.
وعند بحث الأمهات عن الأطعمة التى يعشقها أبنائهم من المطاعم، تجد منها طبق “النجرسكو” الشهى ذات المذاق الممتع.
النجرسكو
وصفة مكرونة النجرسكو
وفى الوقت الذى ينجح فيه البعض فى طهى “النجرسكو” مثل المطاعم، يتساءل آخرون عن ذلك الطبق وطريقة إعداده.
ويعد النجرسكو من الوجبات الإيطالية الشهية الغير تقليدية، والتى تتكون من المكرونة والدجاج والصوص الأبيض ويضيف لها البعض مشروم.
ولطهى وصفة المكرونة بالدجاج “النجرسكو” لوجبة الغداء لطفلك وأفراد العائلة خلال ساعة، نحتاج لبعض المقادير وهى:
-كيس مكرونة.
-4 صدور دجاج كبيرة الحجم.
-2 بصلة كبيرة الحجم.
-2 حبة من الفلفل الرومى.
-نصف ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.
النجرسكو
-نصف ملعقة صغيرة من البصل بودرة.
-ملعقة صغيرة من الملح.
-ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-4 ملاعق كبيرة من الزيتون المقطع شرائح.
-ربع كوب من الجبن الرومى المبشور.
-2 مكعب مرق الدجاج.
-كوب ونصف من الحليب.
-3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
-2 ملعقة كبيرة من الزيت.
-بيضة.
-ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
-ملعقة صغيرة من الريحان إذا كنت تفضله.
-ليمونة كبيرة الحجم.
النجرسكو
طريقة عمل النجرسكو
يجب تقطيع صدور الدجاج ووضعها مع بصلة مفرومة ناعمة وملح وفلفل وبهارات وعصير الليمونة وتركها فى الثلاجة حتى تتبل جيدا.
صوص بشاميل النجرسكو
لتحضير صوص بشاميل النجرسكو نحتاج لوضع ملعقة من الزبدة فى وعاء على النار مع إضافة الدقيق وتقليبها سريعا حتى لا يتكتل الدقيق ويصبح لونه أصفر.
وفى وعاء آخر نضيف اللبن ومرق الدجاج حتى يذوب ثم وضعه على خليط الدقيق والزبدة وتقليبها بمضرب سلك ويُبعد عن النار حتى يتفك الدقيق وإعادته للنار مرة أخرى مع الاستمرار فى التقليب حتى يصبح القوام أكثر تماسكا.
ويضاف بعدها الجبنة الشيدر والجبنة الرومى المبشورة والفلفل الأسود حتى تذوب الجبنة ويصبح الخليط سميك القوام.
وتسلق بعدها المكرونة فى ماء مغلى مملح وبه القليل من الزيت، ونحتاج بعدها لوضع ملعقة زبدة وملعقة زيت فى مقلاة كبيرة ووضع بصلة مفرومة وتركها حتى تذبل.
وقومى بعدها بإضافة قطع الدجاج مع التتبيلة وباقى كمية التوابل واستمرى فى التقليب لمدة 10 دقائق ثم أضيفى شرائح الفلفل الرومى.
وتُصفى المكرونة بعدها لخلطها مع الزيتون والدجاج والتوابل حتى تندمج مع المكونات ووضعها فى صينية فرن مدهونة بالزيت، ويُخفق بيضة وإضافتها لصوص البشاميل ثم دمج ثلاث أرباع الصوص مع المكرونة والدجاج، ثم صبي الباقي على الوجه مع رشة من الجبنة الشيدر.
ويتم طهيها فى فرن مسبقا على درجة حرارة 180، حتى يتحمر الوجه ويصبح ذهبى اللون.
النجرسكو
نصائح وتحذيرات
وأشار خبراء التغذية إلى أن طبق النجرسكو يعد من الأطباق المليئة بالسعرات الحرارية، لذا لا تعد مناسبة لمتبعى أنظمة الدايت.
كما يجب على مرضى السكرى عدم الإفراط فى تناول النجرسكو، نظرا لما يحتويه على سعرات حرارية وكربوهيدرات مرتفعة.
أما بالنسبة لمرضى القلب، يجب على هؤلاء الانتباه لكميات التوابل والملح المضافة للطبق مع الاستغناء عن الكميات الكبيرة من الأجبان للحفاظ على صحة هؤلاء.
ولا يفضل الإكثار من تناول طبق نجرسكو لدى الحوامل اللواتى يشكون من حرقة المعدة أو الارتجاع المريئى.
