السر في الطعم.. ما هي طريقة عمل المكرونة بالبشاميل والدجاج؟

تعتبر المكرونة بالبشاميل بالدجاج، أو كما يطلق عليها عشاق الطهي “النجرسكو”، واحدة من أرقى وأحب الوجبات في المطبخ العربي والعالمي، فهي ليست مجرد طبق عادي، بل هي “سيمفونية” تجمع بين القوام الكريمي الغني لصوص البشاميل، وقطع الدجاج المتبلة بعناية، مع طبقة ذهبية مقرمشة من الجبن تأسر الحواس.

لماذا يفضلها الكثيرون؟
تتميز المكرونة بالبشاميل والدجاج بكونها “السهل الممتنع”؛ فهي وجبة متكاملة العناصر الغذائية، تمنحك شعوراً بالدفء والرفاهية في كل قضمة، فسواء كنتِ تحضرينها لعزومة فاخرة أو لوجبة عائلية دافئة، تظل المكرونة بالبشاميل بالدجاج هي الخيار الذي لا يُعلى عليه لإرضاء جميع الأذواق، خاصة من يبحثون عن قوام “جوسي” وطعم يذوب في الفم.

وتعتمد هذه الوصفة على توازن ثلاث طبقات: المكرونة المطهوة جيداً، حشوة الدجاج المتبلة، وصوص البشاميل الانسيابي.

خطوات تحضير المكرونة بالبشاميل والدجاج
مكونات المكرونة بالبشاميل والدجاج

500 جرام مكرونة (قلم أو شرائط)

نصف كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات، بصلة مفرومة، فلفل ألوان، ملح، فلفل أسود، بهارات دجاج، ورشة زعتر.

4 ملاعق كبيرة دقيق، 4 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن، 1 لتر حليب سائل، رشة جوزة الطيب، وملح وفلفل أبيض.

جبنة موتزاريللا أو شيدر مبشور.
في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت، قلّب مكعبات الدجاج حتى يتغير لونها.

أضف البصل المفروم والفلفل الألوان وقلبهم حتى ينضج الدجاج تماماً.

تبّل الخليط بالملح والبهارات والزعتر، واتركه جانباً.

خطوات تحضير المكرونة بالبشاميل والدجاج
في قدر على النار، ضع الزبدة ثم أضف الدقيق وقلبهم لمدة دقيقتين حتى تظهر رائحة الدقيق دون أن يتغير لونه.
أضف الحليب “بالتدريج” مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي لمنع التكتل.

استمر في التقليب حتى يثقل القوام، ثم أضف الملح وجوزة الطيب (يمكنك إضافة ملعقة قشطة لزيادة الدسم).

اسلق المكرونة وصفيها، ثم اخلط جزءاً من البشاميل مع المكرونة.

في صينية مدهونة، ضع نصف كمية المكرونة، ثم وزع فوقها حشوة الدجاج بالكامل.

أضف باقي كمية المكرونة، ثم غطِ الوجه ببقية صوص البشاميل.

سخن الفرن على درجة حرارة 180°C.

ضع الجبنة الموتزاريللا على الوجه لإعطاء لون ذهبي ومطة رائعة.

أدخل الصينية للفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تتماسك وتتحمر الأطراف، ثم أشعل الشواية لثوانٍ للحصول على اللون المثالي.