قبل رمضان.. الطريقة الصحيحة لتخزين اللحوم والحفاظ على جودتها

مع اقتراب شهر رمضان، يبدأ الكثير من الأسر في التفكير في تحضير المأكولات المختلفة وتخزينها مسبقًا لتوفير الوقت والجهد خلال أيام الشهر المبارك.

تخزين اللحوم قبل رمضان
ومن بين الأطعمة التي يُفضل الكثيرون تخزينها قبل حلول الشهر هي اللحوم، حيث يُعتبر من الأطعمة الأساسية التي يتم تحضيرها في وجبات الإفطار والسحور.

تخزين اللحوم بطريقة غير صحيحة قد يؤدي إلى تدهور جودتها وفقدان قيمتها الغذائية، بالإضافة إلى إمكانية نمو البكتيريا الضارة التي قد تؤدي إلى التسمم الغذائي، لذلك هناك مجموعة من النصائح والخطوات التي يجب اتباعها عن تخزين اللحوم بشكل صحيح في المنزل قبل رمضان لضمان سلامتها وطعمها الطازج، ومنها:

كيفية تخزين اللحوم بطريقة صحيحة

-اختيار اللحوم عالية الجودة:

أول خطوة مهمة هي اختيار اللحوم الطازجة عالية الجودة من مصادر موثوقة، ويجب أن تكون اللحوم طازجة وليست فاسدة، وأن يتم شراؤها من أماكن موثوقة مع مراعاة الفحص الدقيق للتواريخ المدونة على العبوات في حال كانت اللحوم معبأة مسبقًا.

والتأكد من نضارة اللحوم عند شرائها وتجنب اللحوم التي تظهر عليها علامات فساد أو تغير اللون، وفي حال كان هناك لحوم معروضة في الأسواق المفتوحة، تأكد من درجة النظافة وجودة التخزين في المتجر.

-التخزين في درجات حرارة منخفضة:

تعتبر درجة الحرارة العامل الأساسي في حفظ اللحوم، لذا يجب أن يتم تخزين اللحوم في الفريزر بأسرع وقت ممكن بعد شرائها لضمان بقاء جودتها.

والتأكد من وضع اللحوم في الفريزر عند درجة حرارة -18 درجة مئوية أو أقل للحفاظ على جودتها ومنع نمو البكتيريا، وتجنب ترك اللحوم في درجات حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، لأن البكتيريا تبدأ في التكاثر بسرعة في هذه الحالة.

-تغليف اللحوم بشكل مناسب:

من المهم جدًا تغليف اللحوم بطريقة صحيحة قبل تخزينها في الفريزر، فالتغليف الجيد يحمي اللحوم من التأثيرات السلبية للهواء ويمنع تجمدها أو جفافها.

واستخدام أكياس الفريزر القوية والمخصصة لحفظ اللحوم، أو يمكنك استخدام ورق الزبدة أو ورق الألمنيوم بشكل محكم، مع إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء داخل الكيس لتقليل التعرض للأكسجين الذي قد يؤدي إلى تعرض اللحوم للتلف، بالإضافة إلى التأكد من أن اللحوم محكمة الغلق بشكل جيد حتى لا تتعرض للتلوث أو الامتصاص الروائح من الأطعمة الأخرى.

-تقسيم اللحوم إلى حصص صغيرة:

من الأفضل أن تقوم بتقسيم اللحوم إلى حصص صغيرة قبل تخزينها، هذا سيسهل عليك عملية فك تجميد اللحوم عند الحاجة، كما أن القيام بذلك سيمنعك من إعادة تجميد اللحوم عدة مرات، وهو ما قد يؤثر سلبًا على جودتها.

قسم اللحوم إلى قطع صغيرة أو حسب الحجم الذي يناسب احتياجاتك عند الطهي، واستخدام أكياس قابلة للإغلاق أو حاويات محكمة الإغلاق لتخزين كل حصة على حدة، ووضع تاريخ التخزين على كل كيس أو حاوية لتتمكن من معرفة مدة تخزين اللحوم.

-التخزين لفترات طويلة:

لتخزين اللحوم لفترات طويلة، يجب معرفة كيفية حفظها في الفريزر، حيث تختلف مدة التخزين باختلاف نوع اللحم، ولكن إليك بعض الإرشادات التي قد تساعدك:

اللحم البقري: يمكن تخزينه في الفريزر لمدة 6-12 شهرًا.

الدواجن: يمكن تخزينها لمدة 9-12 شهرًا.

اللحم الضأن أو الماعز: يمكن تخزينه لمدة 6-9 أشهر.

اللحوم المفرومة: يفضل تخزينها لفترة لا تزيد عن 3-4 أشهر.

وعند التخطيط لتخزين اللحوم لفترات طويلة، يجب التأكد من أنها في أكياس أو حاويات محكمة الغلق، وإذا أمكن، يفضل استخدام جهاز تغليف الفراغ لضمان أطول فترة حفظ.

-كيفية فك تجميد اللحوم بشكل صحيح:

من الضروري أن تعرف كيفية فك تجميد اللحوم بشكل صحيح عندما تحتاج لاستخدامها، حتى تحافظ على جودتها ولا تعرضها للتلوث البكتيري، مع تجنب ترك اللحوم تتجمد في درجة حرارة الغرفة، لأن هذا يعزز نمو البكتيريا، وبدلاً من ذلك، يفضل نقل اللحوم من الفريزر إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل قبل الاستخدام.

ويمكن أيضًا فك تجميد اللحوم باستخدام الميكروويف أو بالماء البارد، لكن يجب أن يتم الطهي فورًا بعد ذلك، وتجنب إعادة تجميد اللحوم التي تم فك تجميدها بالفعل، لأن ذلك قد يؤثر على جودتها ويعرضها لخطر التلوث.

-مراقبة مدة التخزين والتواريخ:

من الضروري تتبع تواريخ التخزين لللحوم التي قمت بتخزينها، وذلك لضمان أنها لا تتجاوز المدة المسموح بها، لذا يجب تحديد تواريخ التخزين على الحاويات أو الأكياس حتى لا تتجاوز اللحوم فترة صلاحيتها.

وإذا كانت اللحوم قد تجاوزت مدة التخزين الموصى بها، يفضل التخلص منها وعدم استخدامها لتجنب أي خطر صحي.

-التخزين السليم للحوم المجمدة الجاهزة للأكل:

إذا كنتِ تخططين لتحضير اللحوم المجمدة لأطباق جاهزة للطهي في رمضان، يجب أن تأخذي في اعتبارك كيفية تخزينها أيضًا، لذا احرصي على تحضير اللحوم قبل رمضان بأيام قليلة، وتقسيمها إلى حصص صغيرة.

ولا تقومي بتخزينها في أكياس رقيقة، بل استخدمي أكياس الفريزر المتينة أو حاويات محكمة الغلق لضمان أن الطعام يبقى طازجًا ولذيذًا.