تُعد وجبة السبانخ بالحمص من الأطباق التقليدية التي تجسد ذكاء المطبخ الشعبي؛ فهي ليست مجرد أكلة دافئة تمدنا بالشبع، بل هي “خزانة فوائد” متنقلة تجمع بين البروتين النباتي والفيتامينات الأساسية.
تُعد وجبة السبانخ بالحمص من الأطباق التقليدية التي تجسد ذكاء المطبخ الشعبي؛ فهي ليست مجرد أكلة دافئة تمدنا بالشبع، بل هي “خزانة فوائد” متنقلة تجمع بين البروتين النباتي والفيتامينات الأساسية.
ولتحقيق أقصى استفادة من الحديد الموجود في السبانخ، يُفضل دائماً عصر الليمون على الطبق قبل تناوله؛ ففيتامين C الموجود في الليمون يحول الحديد النباتي إلى صيغة يسهل على الجسم امتصاصها بسرعة.
السبانخ بالحمص
المقادير
300 سبانخ جرام “طازج مغسول ومفروم”
كوب حمص “مسلوق أو معلب / مصفى ومغسول”
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
حبة واحدة ممن البصل “صغير الحجم ومفروم”
فصّان ثوم “مفروم”
نصف ملعقة صغيرة كمون
رشّة ملح
سخّني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم المفروم واستمري في التقليب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي السبانخ مع التقليب جيداً حتى يذبل ويصبح طرياً.
أضيفي الحمص، ونكّهي بالكمون والملح، والفلفل الأسود، وقلّبي المكونات لمدة 5 دقائق حتى تتداخل النكهات.
أضيفي عصير الليمون، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
ضعي السبانخ بالحمص والزيت في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.
