طريقة عمل الأرز المبهر في المنزل بخطوات سهلة وطعم مميز

يُعد الأرز المبهر من أشهر الأطباق الجانبية في المطبخ العربي، حيث يجمع بين حبات الأرز المفلفلة والنكهات الغنية بالتوابل العطرية، حيث يمكن تقديمه بجانب المشويات، أو الدجاج، أو اللحم، كما يمكن إعداده كطبق رئيسي بإضافة الخضروات أو البروتين المفضل لديك.

ونستعرض خلال السطور التالية طريقة عمل الأرز المبهر بخطوات واضحة ومكونات بسيطة متوفرة في كل بيت.

مكونات عمل الأرز المبهر
2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة

3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن

1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم

2 فص ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة كركم

1 عود قرفة

3 حبات حبهان

2 ورق لورا

ملح حسب الرغبة

3 أكواب مرق (دجاج أو لحم) أو ماء ساخن

طريقة تحضير الأرز المبهر خطوة بخطوة
في قدر على نار متوسطة، سخّن الزيت أو السمن، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا. أضف الثوم وقلّب لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.

أضف الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، الكركم، القرفة، الحبهان وورق اللورا. قلّب جيدًا حتى تمتزج التوابل وتخرج رائحتها العطرية.

صفِّ الأرز من ماء النقع، ثم أضفه إلى القدر وقلّبه مع التوابل لمدة دقيقتين حتى يتغلف بالنكهات.

أضف المرق الساخن والملح، واترك الخليط حتى يغلي. بعد الغليان، خفف النار وغطِّ القدر واتركه لمدة 15–20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا ويتشرب السوائل.

ارفع القدر من على النار واتركه مغطى لمدة 5 دقائق، ثم قلّب الأرز برفق باستخدام شوكة حتى يصبح مفلفلًا، وقدّمه ساخنًا.

نصائح لنجاح الأرز المبهر
احرص على نقع الأرز وغسله جيدًا للتخلص من النشا والحصول على حبات مفلفلة.

يمكن إضافة الزبيب أو المكسرات المحمصة مثل اللوز والصنوبر لمذاق أغنى.

إذا كنت تفضل نكهة أقوى، أضف القليل من بهارات الكبسة أو بهارات البرياني.

للحصول على لون أجمل، يمكن إضافة رشة صغيرة من الزعفران المنقوع في ماء دافئ.